1)四季豆:“霜打四季豆”是好药
中药材很多药方及民俗秘方中,常常应用“立秋后老四季豆”、“霜打四季豆”。愈来愈多直接证据说明,四季豆具备防癌作用。曾有实验从四季豆中获取的一种无毒性物质,用以治疗胃癌、子宫颈癌等接到良效。此外,四季豆中带有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏叶甙、茄色甙等多种多样黄酮物质,在其中龙葵碱、葫芦素被确认具备防癌工作能力,茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为灵丹妙药,古时候就会有秋茄根医治肿瘤的记述。
四季豆还带有丰富多彩的营养元素,除维生素D、C稍低外,别的维他命和矿物基本上跟番茄类似,而蛋白和钙乃至比番茄高3倍。