现如今四季豆菜正广泛变成家常小炒，烧茄子、炒茄子这些许多 作法都令人百吃不腻，也有一种听起来十分高端的菜也是以四季豆做主要材料，称为鱼香茄子，姓名很像宫保鸡丁，但原材料里的确沒有鱼类，这也是一道在家里就可以进行的凉拌菜，下边一起来学习吧。

　　方式 1：

　　1.将四季豆切发展条。

　　2.撒上适当盐，腌渍十分钟。

　　3.将大蒜瓣和尖椒、姜，切割成末。

　　4..底锅加点油，将生姜沫和蒜泥进行爆香。

　　5.腌渍过的四季豆挤压水份，倒进锅中，添加小辣椒煸炒匀称。

　　6.取小半碗水，倒进郫县豆瓣酱、糖和木薯淀粉，搅拌均匀。

　　7.将调好的汁倒进四季豆中，改文火，煸炒三分钟就可以。起锅时淋上少量芝麻油。

　　食谱小提示：

　　:由于腌渍四季豆的情况下有盐，并且郫县豆瓣酱也较为咸，因此这家常小菜可以不需要附加放盐了。

　　方式 2：

　　1主要材料：紫皮四季豆、青红椒、姜、蒜、葱

　　调料：豆瓣酱、油、盐、木薯淀粉、生抽酱油、酱油、香油、醋、糖、色拉油、水

　　  2四季豆切割成条，放进食盐水中侵泡十分钟；再捞起来控干水份，撒一些干淀粉翻拌；（用食盐水侵泡后再裹一些干淀粉能够使四季豆在煎炸全过程中少吸油）

　　  3锅中放进适当油，烧7成热，把四季豆放进炸，留意维持低火和不断滚动，以防炸焦；捞的情况下用汤勺轻按一下炸过的四季豆，能够再控出一些油来。

　　  4炒菜锅内留少量底油（油一定要少，由于四季豆自身有机油了），放进葱姜进行爆香后加郫县豆瓣酱煸炒；

　　  5.添加青红椒煸炒；

　　  6放进炸好的四季豆同炒；最终倒进事前调准的调味酱（盐、木薯淀粉、生抽酱油、酱油、香油、醋、糖、色拉油、水）煸炒匀称就可以。

　　以上为大伙儿详细介绍了不一样的制做鱼香茄子的方式 ，坚信对您一定有一定的启迪。这种全是专业的生活中的作法，能够让您足不出门，用家里的调味品还可以进行和享有的菜式，这种小提示也全是大伙儿独特的工作经验，能够为新手出示协助。