在广州市的街头巷尾中,我们会非常容易看到,一些人吃着萝卜牛腩,当他人吃的情况下,自身便会淌口水,由于很好吃,一般回民赶到这儿基本上都是吃萝卜牛腩,可是在平常的情况下,我们还可以尝试做一下,尤其是常常在家里煮饭煮饭的家庭主妇们,尝试做一做,下边我教大伙儿好多个非常简单的萝卜牛腩作法:
萝卜牛腩作法
主要材料:牛腱1000g,萝卜1根。调料:八角,八角茴香,小茴,茯苓,麻椒,良姜,姜,葱。调味品:排骨酱,花生酱,南乳,香油,酱油,老冰糖,花雕酒,盐,油适当。
牛腱洗干净,切麻将大小的小块,用开水汆烫流血水。把南乳,排骨酱和花生酱翻拌预留。
小编不太喜爱花生酱,因此调料时,只加了少量花生酱。
葱切葱段,生姜切成片,茯苓泡软刮掉白瓤,把八角,八角茴香,小茴,良姜,麻椒装进煮茶袋里。热锅中,把葱根,生姜片曝出香气。倒进混和好的排骨酱料炒香。
沒有煮茶袋可以用煮汤的茶包袋,把这种香辛料放好,上碟时候便捷许多
放进牛腱炒匀,再把牛腱放进瓦锅里,放进香辛料包,茯苓,香油,酱油,花雕酒和老冰糖,倒进沸水,水流量未过牛腱为宜。
大火烧开,转文火焖煮2个钟头。另外箩卜削皮切滚刀块。把箩卜加水煮5分鐘出苦涩味。萝卜水煮去苦涩味很重要,非常是萝卜。当牛腱煮至料汁剩少量时,用筷子能轻轻松松插进肉中,就可以把煮过的箩卜放进牛腱里再次煮30分钟至箩卜软透。最终再加盐调料就可以。
我们在做萝卜牛腩的情况下,需要留意的是,在挑选牛羊肉上,最好要挑选较为瘦一些的,假如挑选牛羊肉太肥得话,便会影响做萝卜牛腩的实际效果的,放香辛料的情况下,最好尽量少放一些,由于牛羊肉它自身便是较为香的。