淮山药是大家了解的食材之一。日常生活大家常常会吃山药制做的各种各样食材，并且味儿是很好的。淮山药是分成好的淮山药和毒淮山药的，毒淮山药对身体是有十分大的损害的。应当留意防止服用，仅仅大家在日常生活中可能会没法区别淮山药的优劣，因此毒淮山药如何分辨真假呢？

　　分辨真假淮山药看“心线”

　　淮山药正中间没有心线，而木薯片正中间有意线，虽然心线不大，但要是用心观查，就可以看出去。有的木薯片由于削得薄，晾干后，心线通常会掉出来，但是，心线没了，会留有一个小孔。如正中间有小孔，一定是木薯片。看边沿。淮山药的皮太薄，削片前都是被削干净。而木薯皮比山药皮厚很多。一些大拇指般大的木薯，由于很小，去皮艰难，制假者通常不容易花时间去去皮，因此，削成千片后，假如发觉淮山药的旁边有十分厚的皮，那麼这类的淮山药一般全是假冒伪劣产品的，不但口味不太好，而且营养元素也是有非常大的打折的，因此这类的淮山药我们最好是不必服用。

　　由于淮山药和木薯外形是较为类似的，因此很多的小伙伴们常常在买淮山药的情况下购到木薯，实际上我们要想了解购到的是淮山药還是木薯，有一个比较简单的方式，便是根据煮开之后观查，淮山药一般非常容易炖烂，而木薯难以炖烂。煮后的淮山药有一种烂、粉的口味，而木薯的口味较为硬。好的淮山药表皮免伤，带粘液，断块嫩白，粘液多，水份少。皮可鲜炒，或晾干煎汤、熬粥。削皮服用，以防造成麻、刺等出现异常口味。

　　上边我们为大伙儿详尽的详细介绍了鉴别淮山药的好方法，实际上生活起居中鉴别淮山药的方式也是十分的有注重的，因此我们大伙儿就需要将上边的这种鉴别淮山药的好方法记牢，之后在日常生活中选购淮山药的情况下，我们便是能够根据上边的这种方式来鉴别淮山药的真伪和品质的优劣的。