淮山药是一种食药同源双用的食物，由于淮山药不但有很高的实用价值，也有十分非常好的药用价值。可是在储存淮山药的全过程中一定要留意恰当的储存方式，由于储存不善得话，非常容易让淮山药出現变黑发黄征兆。由于淮山药中所带有的独特成份在触碰到气体以后便会产生化学作用，但是淮山药变成了鲜红色还可以吃吗?

　　淮山药变为鲜红色还能吃吗

　　不能吃，新鮮淮山药具备强的抗氧化性作，非常容易与氧融合而发黑，与苹果相近。无需金属材料刀切成片或可缓解切成片的化学作用，可是若采利刃不锋利的其他小刀，外皮横切面经利刃数次磨擦，反倒加快化学作用。

　　淮山药泛红是空气氧化霉变引发，最好是不必吃完。淮山药具备健脾胃、润肺、健肾、益肾等多种多样作用。而且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚频繁遗精、清稀及小便频繁等症，都是有一定的疗补功效。而连藕中则带有丰富多彩的维他命C及矿物，因此具备补血补气、助睡眠、清爽淬火、活血散淤等作用，并且因为连藕在人体内造成的综合性功效，还能够对清除神经疲惫，自律神经失衡、女性更年期阻碍失眠等病症的修复有一定的协助。

　　淮山药的食物禁忌

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　　淮山药忌与鲫鱼、甘遂同食，他们相冲。

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　　淮山药与甘遂不必一同服用;也不能与偏碱药品同屏。

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　　淮山药与牛肝。淮山药富维C，牛肝中含铜、铁、锌等金属材料营养元素，维C遇金属离子，则加快空气氧化而毁坏，减少了营养成分，故食牛肝后，不适合食淮山药。

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　　淮山药与丝瓜、冬瓜、红萝卜、笋瓜。丝瓜、冬瓜、红萝卜、笋瓜中皆含维C溶解酶，若淮山药同食，维C则被溶解毁坏。

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　　淮山药与海鲜。一般海鲜(包含鱼类、虾类藻类植物)除含钙量、铁、磷、碘等矿物外，都带有丰富多彩的蛋白，而山楂果、石榴等新鲜水果，都带有单宁酸，若混和服用会化生成鞣酸蛋白，这类物质有收敛性功效，会产生便秘，提升肠内有害物质的消化吸收，造成腹痛、恶心想吐、呕吐等病症。

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　　淮山药营养丰富，带有木薯淀粉、蛋白、粘液质等多种多样营养元素，非常是所含胃蛋白酶有水解反应木薯淀粉为葡萄糖的功效，立即为人的大脑出示能源，对益脑有关键功效。从脑的生理学活动而言，务必借助一大类化合物在神经细胞正中间开展传送，这类化合物叫递质。要提升人的大脑记忆力实际效果，务必补充带有胆碱盒大豆卵磷脂的食材。淮山药带有丰富多彩的胆碱盒大豆卵磷脂，有利于提升人的记忆能力。