一天黄昏，我们去近郊区玩。回家的路上上，母亲忽然说，好香啊！并不是么，我们都嗅到了香气，这周边毫无疑问有美味的。果真看到马路边有一个“四季同达生态观光园”，我们就进去。寻找位置搞好后，我们刚开始点餐，在其中最让我想念的便是腊肉炒木耳。

　　流程：

　　1.主要材料：干木耳、咸肉、红萝卜 辅材：食用油、盐、姜、生抽、味精、青辣椒、蒜黄

　　2.把黑木耳用温开水泡沫

　　3.去蒂清洗

　　4.咸肉泡3钟头，用炒锅蒸30分钟，晾一会切成片

　　5.红萝卜清洗削皮切棱形，姜切末

　　6.蒜黄、青辣椒清洗切条

　　7.热锅凉油，油烧8成，下生姜沫、红萝卜煸炒出香气

　　8.下黑木耳、朝天椒

　　9.放盐煸炒匀称

　　10.加咸肉、少量水焖炒2分鐘

　　11.加蒜黄

　　12.加生抽、味精

　　13.煸炒匀称就可以

　　小提示

　　1.黑木耳最好是提早洗干净沥干水分，不然油爆的情况下十分可怕；

　　2.假如咸肉白肉的一部分比较多得话，能少放乃至不加点油，立即下咸肉干爆。为防止长胖，炒完菜底锅剩余的油汤可弃之无需。

　　如何泡发木耳才可以使黑木耳又美味而又少损害营养元素呢？大部分家中采热小水泡发的方式 。因为热小水泡发的速度更快，能够迅速地应用，这类方式 被一些家庭主妇所钟爱。实际上，这类开水（尤其是沸水）发木耳的方式 是不足取的。由于用开水发，

　　一是影响黑木耳涨发的总数（1公斤约出2.5—3Kg），二是影响品质。用开水发的黑木耳，口味粘软。恰当的泡开方式 是，用冷水（冬天能用温开水）泡开。历经3-4钟头的侵泡，水渐渐地渗入黑木耳中，黑木耳又修复到透明色状即是发好。那样泡开的黑木耳，不仅总数增加，并且性价比高。对白木耳的泡开，也宜选用这类方式 。

　　历经了那晚在哪家餐馆吃完腊肉炒木耳后，我也经常回忆起它的味儿，就觉得它的香气还一直紧紧围绕在我的身旁。因为我曾试着着按食谱上的作法做了，尽管不会太难吃，可是吃起來却都没有那时候的美味。可是我并沒有灰心丧气，相信在我持续的科学研究下，我的技艺一定会更为好的。