我们大家都了解，菌类是食用菌食品，像菌类这类食品吃完以后能为我们人体消毒杀菌。并且菌类有很多的作法，平常我们最常常做的便是炒蘑菇或是是蘑菇酱这些。许多 人觉得菌类不可以总吃，由于有的菌类有害，客观事实并不是这样。那麼今日我们就来为大伙儿介绍一下蘑菇营养成份有什么。

　　新鮮菌类和干的蘑菇的一般构成，依次是：能食部97%，91%;每100克可食部水分含量93克，17克;蛋白2.9克，35.6克;人体脂肪0.2克，1.4克;碳水化物3克，14克;膳食纤维0.6克，6.9克;灰份0.6克，16.2克;钙8mg，100mg;磷6.6mg，162mg;铁1.3mg，32mg;尼克酸(维生素b21)0.11mg，0.02mg;维生素b2(维生素b21)0.16mg，2.53mg;尼克酸(维生素b3)3.3mg，55.1mg;维他命C4mg，1mg人体脂肪中的油酸、脂肪酸较多，脂肪酸则非常少。又含多种多样分散的碳水化合物，蛋白中带有各种各样碳水化合物。还含与碳水化合物相关的中氮物质，如α-羟基己二酸、又含己糖醇、丙糖醇，丙糖醇中的麦芽糖醇，1公斤干品含100mg。菌类水蒸气水蒸气蒸馏，必得一种辛烯醇((-)辛烯-1-醇-3)。灰中成份，除所述者外，也有钠3.7～9mg(新生鲜100克中，下列同)，钾486mg，锰0.08mg，铜1.79mg，锌0.28mg，氟0.031mg，氯25mg，碘18mg;菌类中的醋氨酸酶，有α-，β-，γ-，δ-几类，酶中含铜0.2%。

　　除上述情况者外，新鮮菌类中也有维生素D、B6.C、D、E、K，泛酸，生物素和叶酸片。同为绿色植物洋菌类含甘露醇，海藻糖;又含分散碳水化合物十多种，及延胡索酸、苹果酸、琥珀酸和麦角甾醇0.2%(干片);还曾寻找酰基葡糖几类。与菌类不一样，洋菌类含随意的谷氨酸0.333%(干片)。洋菌类又含菌类氨酸，构造是β-N-(γ-L-()-谷酰基)-p-甲基羟基苯基肼。每豪克干蕈含钴100mg，这般丰富多彩的钴，说明洋菌类是一种供钴的食材。用洋菌类做成的"白蘑菇汤"，含丙糖类、羟基丙糖类、海藻糖、甘露醇、磷酸、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸等。

　　以上便是专业人员为我们详细介绍的菌类的一些营养元素，从上原文中我们能够看得出菌类的营养元素是十分多的，我们要抛下过去的意识，不必觉得菌类是有害成份。平常我们能够多查一下这些方面的材料，由于不一样菌类成份也不一样。