炒鸭血是很多人喜爱的一道家常小炒，吃起來细嫩爽口，十分下饭菜。炒鸭血不但美味可口，并且营养成分十分高，猪血带有铁、铜、钙等多种多样微量元素，蛋白质含量也十分高，对防止冠心病、动脉硬化、缺铁性贫血等症状都是有非凡的作用。此外经常在烟尘自然环境下工作中的人，还可以多吃猪血。那麼，炒鸭血的具体方法是什么呢，一起来看下。

　　一、清炒鸭血

　　1.猪血清洗;

　　2.把清洗的猪血切1厘米上下的格子轮盘预留;

　　3.出锅滚油，爆香辛料头;

　　4.倒进猪血，低火煸炒;

　　5.加入盐、味精、米酒，盖上外盖焖煮十多分钟;

　　6.打开表盖，撒人葱段拌匀称就可以。

　　二、韭菜炒鸭血

　　1.猪血一盒，苋菜3两上下，依据本人爱好可调整;

　　2.猪血切成片，苋菜切条，葱切条，生姜切成片，辣椒干切条预留，原材料能够依据本人爱好调整;

　　3.炒菜锅炒沸水，把猪血放进打个水焯。速率要快時间要短，大概20秒就可以捞起来，时间长了会老;

　　4.锅加点油，平常烧菜量就可以了，爆锅，葱，姜，辣椒干;

　　5.放进苋菜和焯好的猪血，快速爆锅，这时候需要火灾油爆，随后加盐，味精，熄火，摆盘。时间长苋菜和猪血会老，火灾油爆最好是。

　　三、做菜方法：

　　1.搞好这几道菜的关键是要除掉猪血的腥味儿。

　　2.将买回去的猪血放到盐水中侵泡10分钟，是以便除掉鲜血。它是给猪血除腥的第一关键环节。

　　3.将鸭血团放进加有食用盐的沸水锅中焯烫一下，它是给猪血除腥的第二关键环节。

　　4.焯好的猪血要马上渗入凉开水中，一是以便在烧造全过程中鸭血团不黏连，二是在煮至猪血的全过程中，猪血內部的腥味儿被逼来到表层，渗入凉开水中是为去除释放出来的腥味儿。它是给猪血除腥的第三关键环节。

　　5.烧至猪血时蒜泥、生姜沫要适度的多一点。它是给猪血除腥的第四关键环节。

　　以上便是炒鸭血的二种简单作法，都十分易懂，喜欢吃猪血的人能够尝试做一下。但是，网编要提示一点，在炒鸭血全过程中，不必让猪血煮长时间，由于那样会毁坏猪血丝滑的口味，造成猪血吃起來硬邦邦的的。此外炒的情况下能够天赋加点豆豉酱，会更美味可口的!