酸菜鲫鱼是普遍美味，对那样美味挑选要先对它开展掌握，许多 人到吃酸菜鲫鱼的情况下，全是较为随便，那样吃的情况下对人体沒有一切协助的，晚上吃酸菜鲫鱼要适当，过多挑选对人体消化吸收会之后影响，并且对胃里不容易群体，那样食材要降低吃，那泡菜鲫鱼的做法怎样呢?

　　泡菜鲫鱼的做法：

　　原材料：去鳞去内脏器官草鱼4条(约800g)，泡豇豆200g，四川酸菜50g，鸡蛋清1只，蒜末2汤匙(10g)，葱段2汤匙(10g)，生姜沫2汤匙(10g)，香莱2根，辣椒干30g，麻椒20g，油2碗(500ml)实耗20Ml，米酒1汤勺(15ml)，盐1汤匙(5g)，白糖1汤匙(5g)，味精1汤匙(5g)，木薯淀粉2汤匙(10g)。

　　作法：

　　鱼清洗后先切掉头部，再将鱼身平放置砧板上，切割成3cm宽的鱼段。将鱼段用米酒、干淀粉、鸡蛋清和盐翻拌，腌渍20分钟。

　　将泡豇豆切割成1cm长段儿。泡菜剁碎末。香莱切5cm长段。

　　油入炒菜锅大火烧热至略微起烟(九成热)，将油炸小鱼一段一段下锅炸至漂起(全过程时要翻过来)后，改文火慢炸至橙黄色捞起来控干油脂预留。

　　锅内留1汤勺(15ml)油，文火丢进麻椒、辣椒干炸香。再改火灾放进蒜末、葱段、生姜沫、爆锅出香气。然后放进泡豇豆段和泡菜末，放糖再次爆锅2分鐘。

　　将炸好的草鱼段下锅同炒5分鐘后，加入味精，撒上香莱就可以。

　　在对泡菜鲫鱼的做法了解后，制做酸菜鲫鱼的情况下，全是能够依照以上方式 开展制做，酸菜鲫鱼制做总数上，每一次要适当开展，过多的制做酸菜鲫鱼后，吃剩非常容易损坏，并且过夜的水煮鱼在吃，对人体也是沒有益处的。