如今这一时节更是马铃薯很多发售的好情况下，马铃薯中不但带有丰富多彩的蛋白和营养元素，常吃土豆能清肝火养血，也可宁心安神健康保健，很多人还不知道马铃薯放久了之后吃是不太好的，由于马铃薯放久了会生芽，这会让土豆中造成内毒素，土豆除开可以吃，还能够当药，那麼土豆的功效与作用有什么呢！

　　马铃薯中的蛋白比黄豆还行，最贴近动物蛋白的;马铃薯还含丰富多彩的磷酸氢钙和谷氨酸，它是一般谷物所不能比的。马铃薯还含有钙、镁、钾、锌、铁，含有的钾可防止脑血管破裂;含有的蛋白和维他命C，均为苹果的10倍，维生素b21、维生素b22、铁和磷成分也比苹果高得多。

　　从药理学角度观察，土豆的营养使用价值等同于苹果的3.5倍。你更无须担忧肚子有煎熬的挨饿，马铃薯在补充身体需要的基本上所有营养元素的另外，那丰富多彩的甲基纤维素能够 让胃鼓起，有“吃饱喝足”之感。

　　马铃薯有和胃、调变、健脾胃、养血的功效，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也是有医治作用。马铃薯含有的甲基纤维素鲜嫩，对肠胃粘膜刺激性少，有解痛及降低胃液代谢的功效。

　　将手擀面10克用适当温水调为稀粘稠，餐前20分钟缓缓吞食，服后最好是再取两侧位静养一会。每天3次，一般3月为1治疗过程，大部分慢性胃炎、胃溃疡病人都能痊愈。另外常吃马铃薯已变成预防胃癌的輔助治疗法。

　　除此之外，用鲜土豆1000克，纯蜂蜜适当，治胃和十二指肠溃疡等症。方式是将鲜土豆清洗，用搅肉机捣碎，用清洁沙布包之挤汁;放进锅内先以火灾烧开。

　　再以慢火难熬;当萃取至粘稠状时，添加一倍量的纯蜂蜜一同拌和，再以慢火煎至成泥状，制冷后备用。空肚时服食，每天2次，每一次1汤勺，20天为1个治疗过程。

　　马铃薯属偏碱食品，对肉类食品的副作用有一定的纠正功效;与鸡脯肉合烹，可相互之间补充，使营养成分更加平衡。在网上分享土豆烧牛肉可引起胃肠紊乱的帖子实际上实属空穴来风。马铃薯需要的胃液浓度值小于肉类食品，但一切食材在消化吸收时都是改变胃液的酸值。要是酸值减少，胃液便会再代谢出去，而不是各自依据每个食物的消化难度系数来代谢相对浓度值的胃液参加消化吸收。

　　每星期均值吃上五至六个马铃薯，患中风的危险因素可降低40%，并且沒有一切副作用。这是由于马铃薯是个好食材，不但能有利于控制休重，还会继续减少患高血压和中风的风险。马铃薯深棕色的表皮含有维他命和钾，去皮吃会损害营养成分。科学研究显示信息，紧靠土豆皮下一层一部分含有的维他命达到80%，远远地高过马铃薯內部的肉。钾是钠的天敌，能够 避免 高食用盐摄取造成的血压上升，具备显著降血压功效。

　　由于土豆中的蛋白质含量较为高，但不可以放的時间较长，每星期吃5-6个马铃薯是能够 的，新鮮买回去的土豆营养使用价值最好是，假如马铃薯放超出一个星期会生芽，那样的马铃薯尽可能不必吃，由于会出现内毒素，土豆的功效与作用除开能补充蛋白之外，还能够降血压，治疗胃酸，胃肠病症。