很多人的喜欢吃油炸臭豆腐 ，一样也让很多人抵触油炸臭豆腐。常常吃油炸臭豆腐究竟怎么样呢?有关油炸臭豆腐的负面信息传言有很多，我有时候也很郁闷自身很爱吃，可是又不清楚吃完对身体好不

　　1、油炸臭豆腐为何那么臭?

　　水豆腐洁白无瑕，豆香怡人，油炸臭豆腐却灰不溜秋，奇臭极其，要弄搞清楚为何，也要从油炸臭豆腐的加工工艺谈起。小水泡黄豆、打浆、排渣、烧开、加黏合剂、挤水即得水豆腐，这一加工工艺大家都了解。而油炸臭豆腐依照加工工艺能够分成发醇和非发醇二种。销售市场中卖的青方腐乳便归属于发醇油炸臭豆腐，是在水豆腐的基本上发醇而成，而街边中卖的油炸臭豆腐则归属于非发醇油炸臭豆腐。前面一种的异味来自微生物菌种(常选用霉菌或乳酸菌饮料)发醇蛋白，造成的硫酸盐(比如二甲基二硫、二甲基三硫、二甲基四硫)、吲哚和一部分具备异味的碳水化合物(比如丙氨酸)。非发醇油炸臭豆腐的异味来自臭卤汁。

　　2、怎样吃油炸臭豆腐更健康?

　　针对油炸臭豆腐，建议有时候品之，原因有四：

　　(1)油炸臭豆腐非常是发醇油炸臭豆腐，如豆腐乳盐分较高，我国住户营养膳食建议每人吃盐不必超出6g，而近期营养成分调研发觉，我们每日盐的摄取量均值为12g。因而针对高盐的豆腐乳，一定要限定。

　　(2)蛋白腐败问题物质。发醇不但会使蛋白更有益于消化，另外还会继续造成一部分对身体危害的腐败问题物质，比如发性盐基氮，有科学研究显示信息，青方腐乳中的发性盐基氮均值成分比一切正常食品高于上百倍。

　　(3)油炸臭豆腐动能高。历经煎炸的油炸臭豆腐动能当然高。

　　(4)街边油炸臭豆腐所选用的油无法保质保量，如果是口水油，也是反复煎炸，在其中反式脂肪、3, 4—苯并芘等致癌物质会提升身体患心脑血管病症和癌症的风险性。

　　以上便是有关油炸臭豆腐为何那么臭的详细介绍，坚信大伙儿看过以上內容都掌握吧。在这儿要特别提示与我一样喜欢油炸臭豆腐的盆友。油炸臭豆腐還是少吃为宜。想吃完解馋解饿就行。以便身心健康，平常一定要培养优良的饮食结构，平常多锻炼。多报名参加户外活动。