腊肠口感与众不同，在平常制做成菜式会很火爆的，而且它的吃法也是各种各样的，和不一样的食物相配搭，制做出去之后，口味也是会出现一些区别的，网编在平常的情况下喜爱亲自动手制做一些吹干腊肠，是非常好的小菜，下边，网编就给详细介绍一种吹干腊肠的做法。

　　作法

　　选二等以上的解除冻结猎肉：猪瘦肉X%，白肉X%。猪小肠每根60公分，直徑为1，5公分。将选定的料肉去骨，修尽肌肉筋膜，胖瘦肉分离（白肉一部分不必带软塑肉），各 切割成X立方厘米的一小块，最好用手工制作切肉。XKG原材料肉需高品质没有颜色生抽XKG。白蔻粉XKG，紫寇粉、花椒面各XKG：生姜XKG，整边面条XKG。将调料 混和，倒进没有颜色生抽搅拌均匀。

　　将胖瘦肉粒翻拌，拌和到有黏性才行，清洗猪肠衣控干水份，将肉灌进猪肠衣内，用力捏揉使其大小一致，用扎针孔排出来肠内气体。 春、夏、秋三季用风吹日晒到干才行。冬天用火雨烤2个小时后，内外倒一次再烤2个钟头，也是到皮干才行。

　　随后挂在荫凉阴凉处，吹干3～4天之后取出扎捆，每捆 12根。将捆紧的腊肠放到干躁荫凉通凤的库房内，发醇10天上下取下。以上各道工艺过程一共不可超出一个月的時间，時间太长易造成霉变。冷水煮沸后，将已发醇 的腊肠放人锅内煮15分鐘，取下即是制成品。将产品产量挂在自然通风干躁处，可储存10～15天。

　　吹干腊肠，是一种非常好的地方美食，而且不管在冬季還是才夏天，都可以长期的当然储存，把制做好的吹干腊肠，尽可能放到自然通风而且很干躁的地区，以防因为返潮而产生霉变。尤其是不能让其雨淋，以防产生发霉而在应用的情况下产生食物中毒。