如今，大伙儿中秋节的情况下尽管都是吃月饼，可是可供大伙儿挑选的中秋月饼口感愈来愈多，很多人都喜爱试着新鮮的事情，因此常常会选购一些新式的中秋月饼。可是，還是有许多人喜欢吃旧式中秋月饼，旧式中秋月饼全是千层酥皮的，即便是牙口不太好的老年人还可以吃。那麼，旧式月饼的做法究竟是什么呢?

　　一、旧式酥皮月饼的食物

　　中筋粉(油性皮肤)200克、食用油或食用油(油性皮肤)65克、水(油性皮肤)65克、糖(油性皮肤)15克、低筋面粉(油酥饼)200克、食用油或食用油(油酥饼)200克、熟花生米48克、黑与白白芝麻42克、葵瓜子58克、甜杏仁50克、蓝莓干48克、核桃肉45克、食用油或食用油40克、麦芽糖浆20克、矿泉水958克、克盐70克、粘米粉158克、熟糯米粉(手粉)适当。

　　二、旧式酥皮月饼的作法

　　1、五仁馅原材料准备好。核桃仁、花生米、白芝麻、葵瓜子提早烧熟，剁碎。(无需太碎，有点儿凹凸感更美味)，油性皮肤原材料倒进盆中，先用筷子拌和成絮，再用力搓成面糊，盖保鲜袋醒发松驰。

　　2、油酥饼原材料放进盆，用筷子拌和结团，盖保鲜袋松驰。醒发期内制做五仁馅，全部原材料倒进盆。

　　3、用力搅拌均匀，能结团就好了，水尝试加不必一次加满。醒好的油性皮肤切分成20克上下的小面糊，油酥饼均分为16克上下的小面糊，五仁馅分为30克小球体。各种各样共18个。

　　4、油性皮肤擀成圆片，包起来油酥饼。捏包子一样捏住。擀发展舌状。由上而下叠成卷，盖保鲜袋松驰。所有先后搞好。取第一个小卷，擀发展条，由上而下叠成卷。

　　5、别的次搞好，盖保鲜袋松驰。取第一个小卷，正中间压一下，梳理成环形。擀成圆片，包起来包馅。手掌收圆，捏住，不露马脚就可以，轻按，成扁圆。

　　6、盖保鲜袋松驰10分钟。电烤箱左右火190度加热10分钟。送进加热好的电烤箱以上去火190度烤制25分鐘就可以。

　　做菜方法

　　1、果干要熟的、有凹凸感的才变香更美味。

　　2、五仁馅无须局限于五种果干，自己制作可随便加上，要是自身喜爱的就行。