马齿笕一般生长发育在野外，平常非常少有些人服用，喜爱服用的全是老人，当做山野菜来吃，一般状况下马齿笕的服用全是拌凉菜或者炒，有非常好的服用使用价值，因而遭受老人的喜爱，而日常生活许多年青人也没有见过马齿笕，也不知道凉拌马齿苋的作法，那麼凉拌马齿苋的做法大全有什么呢?在掌握以前我们先讨论一下马齿笕的作用。

　　马齿笕别名长寿菜，虽是一种便宜山野菜，可是具备很高的营养成分和功效与作用。当代科学研究证实，马齿笕带有多种营养元素、胡罗卜素、人参皂甙、矿物、黄酮类等，有广谱抗菌功效。针对痢疾、肠炎、膀胱炎、妇科炎症、皮肤感染等有饮食疗法功效。除此之外马齿笕可使胃肠功能提升，推动宫缩。因为肠功能紊乱造成的腹泻者、孕妇忌吃本菜。

　　凉拌马齿苋的作法一、

　　主要材料

　　马齿笕：适当

　　辅材

　　芝麻油：适当、生抽酱油：适当、盐：适当、醋：适当、蒜：适当、植物油：适当

　　作法流程

　　1. 将马齿笕摘成段，洗干净。

　　2. 锅内放水，加少量盐和油，水开后放进马齿笕绰水，色成翠绿就可以捞起来。

　　3. 用冷水数次清洗黏液，淋干水份，放进海碗中。

　　4. 将大蒜瓣倒成蒜末，浇在马齿笕上，放进生抽酱油、盐，醋、芝麻油和植物油，.翻拌即成。

　　凉拌马齿苋的作法二、

　　主要材料

　　马齿笕 300克

　　调味品

　　盐 3克、生抽 10克、醋 10克、油辣子 25克、朝天椒(红、尖、干) 4克、白糖 3克、芝麻油 5克、鸡精 1克

　　做流程

　　1.先将辣椒干清洗控干水份用煎炸一下预留;将马齿笕的黄叶，老根择去，清洗，随后用刀割成7公分长的段，放进开水锅中焯至断生，害怕翠绿时就可以捞起来，放进冷水中太凉中备用。

　　2.取一只碗，投盐、生抽、醋、辣椒油、煎炸辣椒干、白砂糖、芝麻油、鸡精等各种各样调味品，搅拌均匀备用。

　　3.将太凉的马齿笕捞起来，控干水份，放进器皿中，加兑好的调味酱，翻拌就可以服用。

　　凉拌马齿苋的作法是许多的，大家要挑选嫩一些的马齿笕，洗干净后就可以制做成凉拌马齿苋，当大家了解了做法后，能够在荒地里找寻马齿笕，假如自身不认识的，就不必乱找，防止错食山野菜，非常容易产生中毒了等出现意外，因此 还可以自身了解了马齿笕的模样后再寻找，日常生活适度的服用山野菜对人体是非常好的。