小龙虾的人体里边含有丰富多彩的蛋白，多吃可以补充人体的钙元素和蛋白。很多人喜爱吃小龙虾，是由于它的肉质地细嫩和营养成分高。有些人在吃小龙虾的情况下会发觉小龙虾的头里边有一些乳白色的物质，绝大多数人回家了龙虾头摘下不要吃，可是有的人也会吃龙虾头。那麼龙虾头里边的乳白色物质是什么东西呢?

　　龙虾头部里边的乳白色物件是蛋白，含有高蛋白食物来着，是给小龙虾蜕换外骨骼时要的,，这种石块类似物是给小龙虾存储优质蛋白质，便于每一次褪皮后能再长出外骨骼，因为小龙虾褪皮時间因个人不一样而不一样，因此一些小龙虾有，而一些沒有。

　　龙虾的头胸部较粗壮，机壳硬实，色彩缤纷，腹部简短，身长一般在20～40公分中间，重0.5Kg左右，是鱼虾中较大 的一类。最大的能做到5Kg以上，尊称小龙虾虎。体呈粗圆柱状，背腹稍平扁，头胸甲比较发达，坚厚多棘，外缘中央有一对强劲的眼边棘，具封闭式的鳃室。

　　腹部较短而粗，后侧向腹面打卷，尾扇宽短。小龙虾有硬实、分节的外骨骼。胸博具五对足在其中一或多对常形变为螯，一侧的螯一般超过对侧者。眼坐落于可活动的眼柄上。有俩对长触须。腹部形长，有多对游水足，尾呈鳍状，用于游，尾端和腹部的弯折活动可拓张人体前行。

　　钙石是给小龙虾蜕换外骨骼时要的,这种石块类似物是给小龙虾存储优质蛋白质，便于每一次褪皮后能再长出外骨骼，因为小龙虾褪皮時间因个人不一样而不一样，因此一些小龙虾有，而一些沒有。即然龙虾是吃淤泥和小藻类长大了的，如果你剥掉头部机壳的龙虾，能够见到当做消化系统的胃囊，哪个好脏。此外腹部有一条承担溶解胃囊传送的养分的东西，其作用类似肠道，也一定要除掉。