水饺是日常生活我们常常吃的，里吐司面包的馅也是各种各样的，里边能够是肉馅的，还可以是茼蒿馅，还可以是韭菜鸡蛋的，基本上如果你喜爱就可以做为水饺馅，也有一类既营养成分又美味可口的馅便是鱼肉馅的水饺，这类水饺该怎么做呢，下边就要我们赶快跟随网编一起去看一一下吧。

　　主要材料

　　高筋粉2杯普通面粉1杯

　　盐少量凉水1杯

　　和面用小麦面粉少量擀饺子皮用小麦面粉约1/2杯

　　鲮鱼肉或鲛鱼类340克肥膘肉35克

　　韭菜或苋菜115克盐3/4汤匙

　　凉水1/2杯

　　辅材

　　白胡椒粉1/8汤匙糖1/4汤匙

　　绍兴酒1汤匙色拉油1汤勺

　　花生油1汤勺

　　鱼类饺子的做法流程

　　饺子皮做法：

　　1、海碗内翻拌高筋粉、普通面粉及少量盐，中开一穴，缓缓引入凉水，用木匙或木筷拌和至成一小雪花状不光滑面糊，以纯棉毛巾盖碗，闲置20分钟。

　　2、倒碗内面糊在砧板上，倾洒些小麦面粉，揉至面糊滑爽，不沾手亦不粘砧板，光洁及带劲才行。可即用，或以胶纸包好，冷冻备用。

　　3、置一块鱼类在菜板上，鱼片往下，一手按紧鱼类，另一手握水果刀将鱼类刮出，至近皮外露鲜红色处才行。逐块涂好。

　　4、肥膘肉切碎， 海碗内添加刮出鱼类，逐少添加食盐水，边加边循一个方位，以一茶匙或木筷水停拌和，至食盐水所有吃进鱼类内，继加调味品及白肉，搅至匀称有延展性后，放电冰箱内至少2钟头。

　　5、做饺子前，韭菜(或苋菜)切硬粒，放进疏箕内，倾洒少量盐，稍腌一下，用木匙压出来水份，方拌入鱼类内。

　　6、 将凉水面糊分4份，每一份揉成一不锈钢棒，直徑给2CM，便于刀割出12块。砧板上倾洒小麦面粉，置面块创口往上。用手心按平，再用面棒擀改成一边稍薄中央稍厚之饺皮，直径6CM，共开48片。

　　7、 取一块饺皮，放置右手四指上，用馅挑唆约2汤匙馅至皮中央(见图3)8. 将水饺折起来成月牙形，在边缘圆心捏住(见图4)9. 两手并拢，用大拇指及无名指在上下两边一挤，跟随向中一推，使成一之中有凸痕之三角形水饺，排到已洒上小麦面粉之盘里(防止糊底)，如法做了48个(见图5-6)10. 大铁锅(4-5升)内放水一大半满，置灶火上煮沸。将水饺一次倒进开水内，盖上煮至水再煮沸，添加凉水一杯，再次火灾煮至水饺所有浮在河面便用苕帚捞起来。供食时可悉随人愿蘸姜片米醋或辣椒酱色拉油或生抽，更增美味可口

　　以上详细介绍的便是与饺子馅饺子的做法，馅里边除开放鱼类之外还能够放一些别的的香辛料这类的，如同苋菜能够调香，还能够放一些姜片沫这些，假如讨厌里边的馅是白色还能够加一些生抽，那样里边色调看上去也会漂亮，那样就美味可口了。