蔬菜水果中的营养成分尽管十分高，可是也不可以否定蔬菜水果是一种营养成分极为非常容易外流的食材。因此在将蔬菜水果买回家了以后，一定要在短期内以内将蔬菜水果吃完，不然蔬菜水果易腐烂以后是不可以服用的。而一般家中都是将蔬菜水果冷藏在电冰箱中开展冷藏，那样能够合理减缓蔬菜水果的腐败问题速率。但是蔬菜水果在冷藏以后还能够再次服用吗?

　　为何冷藏蔬菜水果的营养成分更充足?

　　第一个原因取决于，一般我们在销售市场、商场里见到的蔬菜水果食物，多就会在未彻底完善就採收，以防在运送的全过程中损伤或者后熟，因而其所含的营养成分可能还没有做到顶峰。第二是由于蔬菜水果自摘采摘的那一刻起，营养成分便会刚开始外流;以后再历经大货车、飞机场乃至船舶的运送，直至放上仓储货架或电冰箱，渐渐地等候消费者上门服务选择，这正中间也许会生达几个星期，促使食物可能降低达到50%的营养成分。

　　对于冷藏食品，则会在食物一做到洽好的成熟情况就马上採收，并以超低温一瞬间冷藏后再运输、包裝，尽管快速冷藏的全过程的确会影响一些成份，但也冻洁、锁定了绝大多数的营养物质;相比于放置几个星期的新鮮食物，冷藏食品无庸置疑带有高些、更详细的营养成分!

　　冷藏有哪些好处呢

　　大部分的微生物反映、化学反应在超低温下都是产生得较为迟缓，换句话说，在越超低温的标准下，病菌或霉菌等就更难溶解食材，促使生生鲜材能以冷藏的方法储存最久。

　　「极速冷藏」也是最好方法。由于速冻总是让食物內部产生较小的冰晶，不会毁坏体细胞表层，经解除冻结、烹制后仍然美味可口。而另一种迟缓的冷藏方法，则会使体细胞内的液體渐渐地结为很大的结晶体，结晶的锐利处会透过细胞质，解除冻结后水份便会从內部一涌而出，口味、口味都大幅度降低。

　　究竟要买新鮮還是冷冻品

　　自然，若你是自主摘种蔬菜，或者立即跟本地有机化学种植的小农选购，而且在当日服用结束，营养成分及口味全是最无坚不摧的。除非是你习惯性当日采购、当日美食，或者有农产集市就近原则在巷子;不然冷藏蔬菜水果相较之中实际上都更为营养成分，比如青花菜、野莓等合适以超低温冷藏冷藏，且退冰后不影响口味的蔬菜水果类，何不挑选冷藏冰柜里的密封性包装用品吧!

　　非常是是非非应季蔬菜水果食物，最好是购买冷冻品。你肯定不会想要知道这些应当在夏季高溫生长发育的蔬菜水果，到底是历经是多少化学农药、化肥灭虫及人工控制，才取得成功在凉嗖嗖的冬天里繁育而成，并完美无瑕的摆放在蔬菜水果堆里。