鱼类营养丰富，而且味儿也很非常好，在平常做法有很多，一般会制成红烧鱼，清炖鱼这些，实际上，把肉里的骨刺去除干净，用刀切碎之后用来制成饺子馅儿，味儿也是很美味的，在制做的情况下里边再添加适量的生猪肉，会更为浓稠。下边网编就给详细介绍鱼类水饺馅的做法。

　　原材料：大草鱼或乌鱼1不平等条约1000克 猪肥膘肉100克 苋菜300克 蛋清2个 食盐15克 白胡椒粉5克 米酒25克 鸡精15克 味精15克 芝麻油25克 油脂精炼30克

　　制作方法：

　　1鲤鱼屠宰后治净，除掉首尾、骨刺及鱼片，取净鱼类绞成茸；猪肥膘肉剁碎泥；苋菜择清洗，切为细砂，添加芝麻油、油脂精炼翻拌。

　　2将剁椒鱼头、鱼骨头放进锅中，掺加冷水，添加白胡椒粉、米酒、味精，容易上火熬至茶汤颜色乳白色时，滤掉料渣，即成鱼头汤。

　　3鱼类茸添加肥膘猪肉泥和匀，再添加食盐、鸡精、蛋清拌和，边搅边添加冷鱼头汤，直到拌和上力且鱼汤加完，接下去与苋菜粒翻拌，即成。

　　留意：

　　1鱼类务必去净骨刺，才可以确保服用时的安全性。最好是采用很大的鱼或骨刺较少的鱼。

　　2鱼茸和肥膘猪肉泥必须绞细，才可以吃较多的水份，包馅才会鲜嫩。

　　3苋菜只有最终添加。

　　此外让你出示鱼肉馅饺子的一种最佳搭档作法；

　　鱼类韭菜馅

　　原材料：削皮鱼类700克，肥膘肉50克，韭菜200克，葱段50克，米酒、生姜沫、食盐、鸡精、大骨汤各适当。

　　作法：将鱼类放冷水中漂清，去粗刺，放砧板上敲剁碎细泥。将肥膘肉切割成细砂，韭菜剁碎。取深锅一只，放进鱼泥加宽汤，开启，加上料酒、葱、生姜沫、鸡精、食盐，用力顺时针方向搅拌，最终添加肥膘肉、韭菜即成。

　　再用鱼类做饺子馅的情况下，一定要将里边的骨刺去除干净，最好能够挑选骨刺较为稀缺的鱼来制做，鱼类非常容易被消化吸收，平常对老年人及其小孩子而言，服用起來会出现大量的益处，而且里边还带有很多的胶原蛋白粉，对人的皮肤也是有一定的益处。