整体而言香芋是一种发热量成分相对性较低的食材，因此减肥瘦身人员能够在日常生活中多吃一些香芋产品。此外在餐厅厨房之中，香芋也被产品研发出了许多不一样的作法，而这种作法都能够让淋浴充分发挥出不错的味儿。比如就可以将香芋制做成香芋素餐凉拌菜，今日一起来学习培训应用香芋制做素餐凉菜的做法。

　　原材料：

　　金针蘑、魔芋丝、红萝卜、丝瓜、香莱各取80克，剁椒、糖、生抽酱油一勺、醋小勺、芥辣适当、芝麻油5滴上下。

　　作法：

　　1、红萝卜擦丝、黄瓜切丝、金针蘑清洗备用，魔芋丝用小水泡一下。

　　2、烧一锅水，水滚沸后，放进金针蘑，掉色后捞出来，放到冷水里镇一下，水再煮沸后，倒少量油，放进红萝卜，稍软捞出来，放进魔芋丝，煮2、3分鐘后，捞出来，用冷水冲一下，去涩。

　　3、金针蘑控干、魔芋丝控干、胡萝卜丝控干后，放进一个海碗里，添加黄瓜丝，香莱段，加一勺剁椒，小勺糖，一勺生抽酱油，小勺醋，一段芥辣根，少量芝麻油搅拌均匀后，开吃。

　　凉拌魔芋结

　　原材料

　　魔芋结200g，小青瓜和小萝卜各一根，金针蘑200g，蒜末、辣酱、醋、生抽、芝麻油适当

　　凉拌魔芋结的作法

　　1、烧开水，将清洗的金针蘑烫一下取下预留，魔芋结放进沸水中煮三分钟，取下浸在凉白开水中预留;

　　2、丝瓜和红萝卜擦发展短匀称的细条，和金针蘑一起交叉式颜色，摆放在菜盘四周;

　　3、将魔芋丝滤干水份摆放在菜盘中央;

　　4、将蒜末、辣酱、生抽、醋和芝麻油混和调配成一碗凉拌汁，服用时能够将凉拌汁浇在魔芋结上随后翻拌还可以用筷子夹魔芋结沾料汁。

　　这道凉菜的口味非常丰富：魔芋结有延展性、黄瓜丝和萝卜条又较为脆响，金针蘑则较为滑爽，翻拌服用，每一口都是有不一样的味道。再加装盘色彩搭配艳丽，也比较健康，适合做节庆日宴会的冷盘。

　　魔芋的功效与作用

　　1、维护肠胃

　　香芋中带有一种化合物，呈疑胶样，当香芋完善以后，历经获取与分离出来获得魔芋精粉，自来水加温魔芋精粉以后便会获得香芋疑胶，而当身体摄取这类香芋疑胶以后，会粘附在身体的肠胃内壁产生一种透明色的膜衣，进而阻拦各种各样危害物质堆积在肠胃内，并阻拦肠胃针对致癌物的消化吸收，因此香芋又有一种叫法称为“抗癌魔衣”。

　　2、身体排毒润肠

　　香芋中带有丰富多彩的膳食纤维素，而膳食纤维素有利于推动肠胃蠕动，使肠胃内的危害物质排出来身体之外，促进消化。

　　3、减少胆固醇

　　香芋中带有的香芋含糖量物质，也就是葡甘露聚糖，葡甘露聚糖这类物质拥有 十分强劲的澎涨力，被身体摄取后会添充胃肠，抑止胃肠针对胆固醇的消化吸收，推动胆固醇的排出来。

　　4、降低血糖

　　香芋中带有很多的水溶化学纤维，会抑止胃肠针对糖原物质的消化吸收，进而减少餐后的血糖指标。

　　5、减肥瘦身

　　大家都知道的香芋是一种减肥瘦身食品，由于魔芋热量低，脂肪率低，糖份也低，而膳食纤维素成分却很高。香芋中的葡甘露聚糖和膳食纤维素被身体摄取后，在身体的胃肠中吸湿澎涨起来，产生一种饱腹感，降低了食材的摄取，而膳食纤维素又会推动肠胃蠕动，提高大便感，因此香芋是一种比较好的减肥食物。

　　6、补钙补锌

　　100克的香芋带有43mg的钙元素，并算不上钙成分高的食材，可是香芋中所带有的钙元素便于被身体消化吸收，因此服用香芋能够补钙补锌。