青笋我们也称为是窝笋，青笋是一种植物，青笋是能够服用的，并且青笋还能够立即直接生吃呢，莴笋的做法许多，不仅能够直接生吃并且还能制干和腌渍，青笋我们还能用于炒食，可是青笋做为传统式的作法便是用来拌凉菜，那麼我们怎样才可以作出这道凉拌莴笋呢?

　　莴笋的功效和功效是十分强劲的，我们常吃青笋针对心脏病和神经衰弱有非常好的功效，青笋还能推动人体的生长发育和生长发育，青笋能医治高血压和一些肾脏功能的病症。

　　青笋带有丰富多彩的营养元素，非常在叶中高些。每500克鲜莴笋叶中(北京市)，含蛋白10克，人体脂肪2.5克，碳水化合物化合物16.5克，钙190mg，磷185mg，铁5.5mg，胡罗卜素10.7mg，维生素b220.6mg，维他命C75mg等。但在茎中成分就低得多，每500克青笋茎，含蛋白仅1.5克，人体脂肪仅0.2克，碳水化合物化合物仅4.7克，胡罗卜素及维他命C的成分微乎其微。

　　青笋可食一部分62%。每l00g含动能59kJ、水份95.5g、蛋白1g、人体脂肪0.1g、磰食化学纤维0.6g、碳水化合物化合物2.2g、胡罗卜素150μg、视黄醇剂量25μg、尼克酸0.02mg、维生素b20.02mg、尼克酸0.5mg;维他命C 4mg、维生素E 0.19mg、钾212mg、钠36.5mg、钙23mg、镁19mg、铁0.9mg、锰0.19mg、锌0.33mg、铜0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其叶可食一部分89%。每100g含动能75 kJ，含维他命C 13mg，显著高过叶茎。因此从营养成分层面考虑到，应改变吃青笋茎不要吃叶的习惯性。

　　少年儿童多吃青笋对发肓很有好处，每日吃200克的莴笋叶，就可以考虑胡罗卜素的需要，吃500克的莴笋叶，就可以考虑维他命C的需要。除此之外还含丰富多彩的磷与钙，对推动骨骼的一切正常生长发育，防止佝偻病，协助一切正常出牙全是很有益处的。

　　莴笋叶对心脏病、慢性肾脏病、神经衰弱、高血压病等都是有一定医治功效。常常吃莴笋叶，有益于血管支撑力，改进心脏收拢力，提升有利排尿等。

　　以便使营养元素少受损害，吃青笋时，最好是清洗生拌吃;即便煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

　　上文我们详细介绍了什么叫青笋，我们了解青笋是能够立即服用的，莴笋的做法十分多，不仅能够用于炒着吃，并且还能制成干产品和立即腌渍，青笋我们經典的作法是拌凉菜，前文也详细介绍了凉拌莴笋的具体方法，期待对大伙儿有一定的协助。