墩煌是一个很非常的地区，非常合适度假旅游，不以往墩煌去玩的情况下，一定不可以错过了墩煌的特色美食，可是墩煌的特色美食是十分多的，墩煌是古丝绸之路的较为关键的破碎海滩，有十分文明行为的莫高窟，因此一定要去敦煌旅游一下，吃墩煌特色美食的情况下，一定要吃一些具备特点的特色美食，那麼墩煌特点美食有哪些呢?

　　墩煌美食特色

　　驴肉黄面

　　在墩煌，一直广为流传着那样一句话：“天空的龙肉，地面上的驴肉”。这也在侧边告知我们，在墩煌人的眼中，驴肉是最美味的。墩煌有很多有关驴肉的特色美食，有劲道的香辣牛腱肉，也是有独具一格口味的驴巴肉，可是，假如赶到墩煌去玩，导游员一定详细介绍本地的这道“驴肉黄面”。

　　很多人都认为驴肉黄面是一道面点，实际上它是两条特色美食构成在一起的，一盘驴肉作主菜，一盘黄面做为正餐。黄面，在宋朝的洞穴的墙壁画里，就记述了有关黄面的加工工艺，由此可见其广为流传长远。而驴肉，也是本地人的肉制品之一。

　　黄面，事实上便是牛肉拉面，细如龙须，十分的有劲道，浇上料汁的黄面，不但爽滑嫩口，也带著料汁的有滋有味，更为的诱惑;驴肉有的商家是酱驴肉，有的则是卤驴肉，尽管加工工艺不一样，都保存了驴肉的劲道与美味，带著本地的与众不同口味，吃一口面，再嚼上一片驴肉，想像着自身置身满天河沙中间，也别有一番豪情万丈。

　　墩煌哨子面

　　一说到哨子面，很多人的脑海中里第一个想起的便是陕西臊子面，实际上，在墩煌，也拥有 哨子面，由于其在制作过程选用了与众不同的秘方，墩煌的哨子面也别具风味，一直遭受本地人的青睐。

　　胡杨，生而没死一千年，死而屹立不倒一千年，倒而不朽一千年，三千年的胡杨，不但用躯体守卫者墩煌这片绿州，它的身上排出的树片碱，也变成本地人制做面点的关键原材料之一。

　　本地人，用树片碱揉面，制做出的哨子面柔韧性筋道、可口健脾开胃，因此又叫食用碱。食用碱在唐代的情况下，就早已拥有记述，现如今早已广为流传了上千年，上千年间，墩煌的本地人，每每家里有老年人过寿、小朋友小孩满月或是是重特大传统节日、有关键典礼，必须吃上一碗哨子面，喻意着长命，因而墩煌哨子面又叫“长命食用碱”。

　　莫高酿皮

　　在历史上，许多的特色美食，早已没了能够 追朔的历史时间，而墩煌的特色美食，绝大多数都能在莫高窟里寻找他们的影子，也许是各个朝代的名匠们在打造出莫高窟的情况下，把墩煌本地自身更为钟爱的特色美食也记录下来的原因吧。

　　酿皮，和长命食用碱一样，是广为流传了一千多年的特色美食，依据莫高窟藏经洞书文的记述，在唐朝，墩煌酿皮就早已是市集上畅销的特色美食了，在那时候酿皮称为“冷让”，而墩煌当地的人则将“酿(niang)”称之为“酿(rang)”，因此“冷让”就渐渐地转变成今日的酿皮。

　　墩煌的酿皮子，有的洁白无瑕，有的橙黄色光亮，又冰凉凉的，口味上柔韧性可口，喜爱吃辣椒的，让老总浇上一大份的油辣椒，混着酸酸咸咸的料汁，甚为健脾开胃，若是不可以吃辣椒，也许便会由于沒有辣的刺激性健脾开胃而错过了这一份有滋有味。

　　牛肉合汁

　　针对很多人而言，赶到一个地区度假旅游，一定要尝一尝本地的特色美食，而赶到了大西北，要是没有吃过牛肉，那麼就可能错过了全部大西北。在墩煌，不一样的地域，不一样的中华民族，羊肉的做法与食用方法全是不一样的，而“牛肉合汁”则是本地的一大特点，也是来往游人不可错过了的特色美食。

　　合汁，说白了，当然并不是单一的羊汤，只是以羊汤为关键高汤，混和着美味的猪肉汤和老母鸡汤，全部高汤看起来清汤挂面，其实出现异常美味可口，接着添加烫好的粉絲、胖瘦两色的生猪肉、薄厚一样的牛肉，一碗牛肉合汁端上来，沒有牛肉的膻，只剩余牛肉的鲜，让人垂涎三尺，食欲大好。

　　在墩煌，尤其是寒冷的冬季，本地人会伴着朝阳区，吸得凉气，赶到周边的摊点上，轻易点上一碗牛肉合汁，在异口同声的呼呼啦啦的喝粥声中，本地人由于严寒气温被冻僵的人体，逐渐的转暖起來，就是这样，她们便开始了一天的幸福生活。

　　羊肉粉汤

　　和牛肉合汁一样，墩煌本地另一道有关牛肉的特色美食。可是在加工工艺，及其针对牛肉的解决上都和牛肉合汁大不一样。牛肉合汁里是的正餐是晶莹剔透的粉絲，而羊肉粉汤里带著的则是绵软筋道的红薯粉条，而且，高汤则是单一的羊汤，羊汤的味儿更为的纯碎。