牛肉拉面在日常生活中是我们常常吃的正餐，拉面的做法也是十分多的，泡菜牛肉拉面是更为普遍的，无论是在一切时节吃上一碗泡菜牛肉拉面，不但爽爆，就连料汁也是十分美味可口有营养成分的，实际上酸菜牛肉拉面制作起來也是非常简单的，尤其是针对常常煮饭的人而言，下边详细介绍酸菜牛肉拉面的做法。

　　酸菜牛肉拉面的做法

　　作法一

　　原材料：

　　牛羊肉约300克、泡菜约300克、干尖椒、大蒜、纯粮酒、白胡椒粉、酱油、盐、味精、花椒面、蒜黄粒适当。

　　作法：

　　1、

　　将牛羊肉清洗在凉水里泡过，切割成一小块，用纯粮酒、白胡椒粉、酱油、盐、味精、花椒面腌渍3个钟头以上;

　　2、将泡菜清洗，切割成块状，预留;

　　3、热锅下油，六七成热时，下尖椒粒和大蒜，炒成香气，关文火，把牛肉块放入锅内，没放调味品汁，把牛羊肉爆锅一下，掉色后把腌猪肉的调味品汁倒进，再放入切完的泡菜块，煸炒;

　　4、倒进沸水，水流量要多，未过锅中的泡菜，开低火慢炖，直至牛羊肉酥烂，再据本人口感调料，就可以;

　　5、下边;我的面是设备面，水开后下边，两滚后，捞面，把熬好的酸菜牛肉汤浇入，就可以。

　　作法二

　　主要材料

　　牛羊肉400克

　　泡菜1棵

　　鲜面条(生)200克

　　调味品

　　葱3小段

　　姜5片

　　蒜3瓣

　　辣椒干3个

　　酱油1/2汤勺

　　米酒1汤勺

　　干山楂1把

　　煮肉调味品1包

　　干黄酱2汤勺

　　酸菜牛肉面的作法

　　1.牛羊肉清洗再切一小块，凉水侵泡3到5分鐘

　　2.锅中放水，牛肉块凉水下锅，放进2个生姜片和葱段大火烧开，绰水后捞起来

　　3.准备好炖肉调料，葱段、生姜片、大蒜瓣各3个，米酒1汤勺，山楂果1小把，辣椒干3只，十三香炖肉料包1个，酱油少量，豆瓣酱2汤勺

　　4.压力锅加水烧开，将焯山泉水的牛肉块放进锅中，添加葱、姜、蒜、米酒除腥

　　5.倒进酱油着色，再倒进豆瓣酱，添加十三香煮肉包、山楂果和辣椒干

　　6.盖上盖子大火烧开，盖上压力阀低火煮25分鐘，文火焖煮10分钟

　　7.整粒泡菜清洗后冷水侵泡十分钟，随后切割成泡菜丁

　　8.煮好的牛羊肉捞起来一部分汤和牛羊肉入锅子，添加泡菜丁烧开

　　9.煮面条，煮开捞到碗中，添加牛羊肉和泡菜，浇汤就可以