黑凉粉是一种很多人都喜爱吃的东西，在制做许多甜点的情况下，都能够应用到黑凉粉。制做黑凉粉的关键原材料为木薯淀粉。可是许多人到要想做芋圆的情况下，沒有提前准备木薯淀粉，就想要知道制做黑凉粉能否用粉条替代木薯淀粉。实际上，粉条做芋圆实际效果要比木薯淀粉差许多。下边就为大伙儿剖析一下原因！

　　一、什么叫黑凉粉

　　黑凉粉是一道知名的汉人特色小吃，归属于福建省和台湾省的传统式甜品，普遍知名品牌有鲜芋仙黑凉粉。以山芋煮熟后碾成泥，再加红著粉及水翻拌结团，揉搓成长条状再切割成一小块，放进开水中煮至浮上来捞起来即成黑凉粉。添加红著粉较Q，改成绿豆淀粉则过软。类似食品也有以绿豆泥替代芋泥的绿豆圆。均是台湾九份的有名的小吃之一。煮开的黑凉粉可与在冰糖水里服用，冬季时也是有软食的食用方法。在中国台湾和福建省地域，很多甜品如豆腐花、炒冰，均可天赋加点黑凉粉和红薯圆遮盖其上一起服用。

　　二、粉条能够做芋圆吗

　　做芋圆最好是還是买木薯淀粉做，由于木薯原木薯淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比例达到80：20，因而具备很高的顶峰黏度，黏度高做出去的黑凉粉才会较为Q弹筋道。

　　红薯粉相对性黏度较为低，做出去的口味较为绵软，沒有木薯淀粉做的那麼Q，可是也可以吃。

　　三、芋圆怎么做

　　原材料：山芋或红薯300克，番薯粉400克，调味品水8杯，糖1/2杯。

　　关键提醒：用劲揉可使黑凉粉更有延展性，番薯粉的份量要视山芋的水分含量酌量调整。

　　制做流程：

　　1、山芋或红薯去皮切成片状状，入炒锅蒸约30分钟。

　　2、将煮熟的山芋或红薯倒成糊状，渐渐地添加番薯粉并揉搓结团，最终揉成条。

　　3、将黑凉粉或红薯圆资金投入煮滚的开水中，烧至浮上来就可以盛出，并放置煮好的红豆糖水中。

　　四、黑凉粉的服用忌讳

　　针对喉咙有痰、敏性身体素质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小孩食滞、胃纳较差、及其糖尿病人要少食；另外食滞胃痛、肠胃湿热者禁吃。