不论是泡爪還是野山椒鸭爪，全是备受大家钟爱的零食，尤其是在追剧刷剧的情况下，买一些泡爪和鸭爪得话，令人觉得到十分悠闲。可是外边制做的野山椒鸭爪都会让大家担忧，里边加上了很多的有机化学防腐剂，吃起來会觉得到十分不安心。因此今日就可以来学习培训到有关纯正野山椒鸭爪的作法。

　　卤料包

　　葱蒜、八角、八角茴香、麻椒、良姜(姜皮和肉分离，皮煮鸭爪，肉切条泡鸭爪)。

　　调味品

　　糖、醋、盐、米酒。

　　作法

　　1、鸭爪清洗去手指甲，割开，先一分为二，再把有手指头的那里一分为二。全部泡难进味。

　　2、糟卤，姜条，野山椒，盐，糖，醋，混和，盐一茶匙，糖俩汤匙，醋一汤匙。(米醋老陈醋都能够)

　　3、卤料包烧开。

　　4、倒进鸭爪，水开倒一汤匙米酒，一茶匙盐，煮十到十二分鐘。我煮了十分钟，太脆。

　　5、用凉水清洗后，十分钟换一次水，泡两个小时，如果不心痛水就细冲洗。如果心痛水，就三十分钟换一次。最后一次最好用矿泉水，我担忧凉水不干净，就用的矿泉水。

　　6、鸭爪控干水，泡进调好的汁液中就可以，五个钟头以上就可以吃完。但是越长越进味，也就越辣。

　　常见问题

　　1、野山椒一定要买汁液清亮的，我之前由于购到不太好的野山椒，有点儿混浊，味儿都不很正宗。

　　2、糟卤料能够具有增味添香的功效，放和没放味儿区别非常大，但是如果沒有得话，也不放了。

　　3、往往又加盐糖和醋，是盐提鲜，糖提鲜，带点醋的怪味，更美味。

　　4、煮的情况下，别的香辛料无关紧要，可是麻椒一定不可以少，鸭爪去腥，并且很香，多放些，一汤匙麻椒。煮的情况下放点盐，去脏东西。

　　鸭爪的营养成分

　　一、鸭爪含有蛋白，有利于身体消化吸收，所以说那样的营养元素非常容易被消化吸收和运用。在其中的蛋白能够非常好的获得运用，针对补充营养成分有益处。

　　二、鸭爪含有B族维生素和维生素E比别的肉类食品多，能合理抵御脚气病，针对防止神经炎和多种多样发炎有益处，并且常常吃还可以有抗衰老的功效。如果是维生素缺乏得话，能够常常吃鸭翅。

　　鸭爪的作用

　　一、养血滋阴养血

　　家鸭吃的东西多见水生动物，肉茯苓功效甘、寒，入肺胃脾经，滋五脏之阴、大补虚损、清虚损之热、止咳化痰自惊、消田螺积、清热解毒健脾胃、补血补气行水、健脾养胃生津止渴、孱弱水肿等作用;常常吃能够有减轻体质虚寒的功效，针对出現的病后孱弱或是是营养不良造成 的水肿的状况有调养的功效，还能够补虚损。

　　二、补阴

　　公鹅肉性生寒，老母鸡肉性微温，当药以老而白、白而骨乌者为宜;用老而肥厚之鸭同海叁炖食，具备非常大的滋补养生作用，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热，常常吃能够有减轻心脏不适感的功效，针对补阴降火滋补养生五脏而言有一定的益处。