当自身选购回家的山药豆出芽后就不能再去吃，由于这个时候早已出現了一些霉变的状况，倘若再去服用肯定是会造成许多的问题，例如恶心干呕，腹泻等问题，而一切正常的山药豆是不容易出現出芽的状况，一般山药豆全是和药品放到一起应用，是能够制做成许多的养生药膳，来做到輔助治疗效果。

　　淮山药（薯蓣科薯蓣）的叶柄间常生有肾形或椭圆状的珠芽，名“零余子”别称淮山药籽，别名“山药豆、山药蛋、淮山药铃”，有食疗功效。其功效与淮山药基本相同：润肺养血，健脾胃滋阴养血，健肾益肾，益宁心安神，强志增智，滋养血脉，宁嗽清咽，益身延年。

　　一.油炸山药豆糖雪球

　　作法：山药豆洗干净，加白砂糖、木薯淀粉、蛋清、调均匀后加小麦面粉摇成球，冷油热锅慢火炸好。

　　糖雪球：先把山药豆煮好或山楂果洗干净。白砂糖放水熬出糖桨添加山药豆或山楂果，煸炒山药豆山楂果表层裹满糖再滚些芝麻起锅放到菜盘中制冷就可以。

　　二.淮山药药膳汤

　　秘方：淮山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞子5克、幼鸽1只制作方法：1.先将氽过的鸽子肉放进锅中蒸炒，随后添加大骨汤或沸水；水烧开后将肉捞至汤罐中，再把清洗的香科放进锅中，煮开后将汤倒进罐里，慢火煮9分鐘；起锅前添加盐、鸡精、味精等调味品，这道汤就大获全胜。特性：中医学觉得天为阳、地为阴，而幼鸽身体消化吸收了很多的当然气血，故鸽子肉能够医治肾气不足造成的的体质虚弱；而淮山药、玉竹和麦冬的共用，又能具有滋润肺阴的功效，这道汤非常合适重大疾病以后的患者。

　　三.山药糖葫芦

　　作法：山药豆洗干净煮熟，用竹签子串好，加入适量白砂糖熬出浆状，像传统式的制作糖葫芦的作法蘸好。

　　四.冰糖山药豆

　　作法：

　　1.山药豆清洗，穿在签子上；

　　2.准备好老冰糖，锅中放一点油，随后放老冰糖，文火不断的搅；半途天赋加点水，然后熬，至熬出稠状的糖稀；

　　把串好的山药豆串放进糖稀里蘸，蘸的情况下一定要快，或是能够拿个勺子舀一些糖桨到山药豆上，随后插进软的保温泡沫板上或是其他上边，晾凉。