在家中常常服用的淡水鱼之中，石斑鱼并没有在其中，由于和别的的淡水鱼对比，石斑鱼对烹饪技巧的规定较为高，另外，石斑鱼也不是非常好解决。一般来说，我们都是在餐馆之中服用石斑鱼，因此许多的盆友实际上对石斑鱼的营养成分和饮食疗法作用并并不是很掌握。和别的淡水鱼同样，石斑鱼具备丰富多彩蛋白的另外，也有一些自身独特的作用。

　　中医学觉得，石斑鱼味甘性温，有补中易阳，通便，疗水肿等作用。

　　石斑鱼营养丰富，每100克鱼类中水分含量64.1克、蛋白14.4克，并带有多种多样矿物和营养元素，非常合适体弱多病亏虚、营养不良的人服用。

　　除石斑鱼的鱼籽有异味不适合服用之外，全身是宝，石斑鱼是珍贵的营养成分上品，早在史籍中就会有记述，能够和干鲍鱼、野生甲鱼相提并论，为鱼中佳品。它的饮食疗法功效和功效与作用是别的淡水鱼所不具有的，与众不同的强健壮骨和益寿延年功效是它独具一格的闪光点。

　　作用

　　石斑鱼不但像别的鱼一样带有丰富多彩的营养成分，并且肉质地鲜嫩，带有的蛋白和人体脂肪较多，对体弱多病亏虚、营养不良之人会有不错的饮食疗法功效。石斑鱼是催奶的上品，并有滋阴降火、补肾气、健脾开胃、有利排尿的功效，是女性生完孩子饮食疗法滋补养生的首选食材。

　　烹制具体指导

　　鲇鱼食药同源出众，以烧煮最合适；仲春和盛夏中间为最好服用时节。

　　鲇鱼表皮粘液丰富多彩，屠宰后放进开水中烫一下，再用冷水清洗，就可以除掉粘液。

　　石斑鱼可用以清蒸的、清炖、熬汤、清炖，做猪肉丸子等。

　　清理石斑鱼时，一定要将鱼籽消除掉，由于石斑鱼卵有害，不可以服用。

　　明显特点：此鱼的明显特点是全身无鳞，人体表层多粘液，头扁口阔，上下颚都有2根胡子。美味可口浓厚、没刺、健脾开胃、易于消化，非常合适老年人和少年儿童。