许多不久学好煮饭的人针对面点较为头痛，由于一些面点需要发酵面粉，很多人都把握不太好酵母用量。一斤面粉放是多少鲜酵母呢?酵母用量会依据面粉的种类产生变化，与发酵时间也是有立即关联。一般状况下酵母和面粉的占比是1:50，要想让面团发酵的更强一些还能够添加一些糖。

　　一、一斤面粉放是多少酵母菌

　　一斤面粉放是多少酵母菌并不是固定不动的，依据小麦面粉不一样需求量也不一样。

　　家中即发即用的药方：中筋粉500g，水260克上下，白糖25g，发酵粉5g;假如你是提早一天发面酵母粉有2g就可以了。

　　这一药方仅限家中应用，而商业服务大批醒面则另议。

　　二、发酵粉与小麦面粉的占比多少钱

　　不一样种类的小麦面粉需要的水流量是不一样的，并且不一样地域做不一样的馒头比例也是不一样的。但大概占比以下：

　　小麦面粉：酵母菌：水=500g：0.3g：250-300g

　　实际全过程中，能够 依据具体情况略微的变动。

　　一般来讲，小麦面粉和水的占比是2:1，小麦面粉和酵母菌的占比是50:1，换句话说加上酵母菌是小麦面粉量的1-3%中间，加上量关键查天气，一般夏季少一些，冬季多一些，一般在2%上下，适度的加上糖能有利于酵母菌的发醇，加上量不必超出酵母菌的使用量。酵母菌和糖一般最好是添加到水里边，搅拌均匀，随后再刚开始揉面，这儿有一个很重要的常见问题，便是水的溫度肯定不必高过40度，由于酵母菌的最好特异性溫度在36-38度中间，假如温度高了，酵母菌就沒有特异性了，不可以造成二氧化碳，低了特异性很差，放糖也是有利于造成大量的二氧化碳汽体，使馍馍醒面的更大一些。

　　三、发酵粉的功效

　　酵母菌在面粉发酵中造成很多的二氧化碳，并因为面条互联网组织的产生，而被留到网状结构组织内，使烤制食品组织松散多孔结构，容积扩大。

　　酵母菌也有提升面条拓展的功效，使发醇时需造成的二氧化碳能保存在面糊内，提升面糊的持气工作能力。如用有机化学松散剂则不存在功效。

　　改进口味：面糊在发醇全过程中，经历了一系列繁杂的微生物化学变化，造成了吐司面包产品独有的发醇香气。另外，便产生了吐司面包产品所独有的芬芳，浓厚，诱惑胃口的烤制香气。