血皮菜炒猪肝很多人都吃过，这道菜的补血效果是非常明显的，很多人都想知道血皮菜炒猪肝有啥营养。其实血皮菜和猪肝本身就营养丰富，两者结合，营养更明显而已，保健效果也非常好！

　　1.血皮菜营养

　　每100g紫背菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白质16.26～19.18g，抗坏血酸22.5mg。 它的矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高(表 1-2)。还含有黄酮甙成分，这类物质无毒，有延长抗坏血酸的 作用和减少血管紫般的作用，对恶性生长细胞有中度抗效。血皮菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫为害，无农药污染。 其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康 保健蔬菜。

　　2.猪肝营养

　　猪肝中富含多种营养元素，而且可以促进体表和体内的上皮细胞的形成和恢复，促进糖蛋白的合成，影响着人体的免疫功能。

　　猪肝中的铁元素是制造血红蛋是白的重要原料，可以恢复血液的流通，造血生血，可以起到治疗和预防贫血的作用，有养血补虚的功效，处于生理期的女性由于铁元素随着经血大量流出，吃猪肝可以让你迅速恢复身体机能。

　　3.其他

　　血皮菜也有去虚火的功效，是一道养身菜。用血皮菜炒出来的猪肝鲜香滑嫩，血皮菜清香适口。血皮菜炒猪肝十分开胃下饭，而且补血功能极佳，尤其适合女人吃。不过有高血压、冠心病等心脑血管疾病的人要少吃，因为胆固醇还是很高的。