白矾为矿物质明矾石经生产加工提炼出而成的结晶体。其主要成分便是十二水硫酸铝钾，是带有十二个结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。它是没有颜色的立方米结晶，呈八面体或是是正方体和棱形十二面体产生的汇聚型。食用碱和白矾全是它的诸多叫法中的一种，常常被用在制做漆料等工业生产中。

　　白矾溶解水但不溶解乙醇，除开因为做防水涂料、造纸工业、漆料等工业生产行业外，还能够用以食品防腐剂，在我们的日常生活常常用于净化水，也常常做食品混凝土膨胀剂，例如在制做炸麻团、炸麻花里都带有食用碱。食用碱结晶在气体中远期置放会出现一定水平的蒸发，但是并不会因而对身体危害。

　　可是，食用碱中的铝是对身体十分危害的，长期性食用用食用碱清洁的生活用水后，会造成 老年痴呆的产生，这就是因为食用碱中的铝根据水，进到到人体内囤积出来的原因。因此 ，在我国如今早已不认为把食用碱来做为净水剂应用了。当食用碱做为食品防腐剂时，进到到人的身体之后。

　　基本上是没法排出来身体之外的，换句话说它将始终的囤积在人体内，食用碱中常含的铝将给身体产生毒副作用，实际反映为杀掉大脑神经，比较严重影响人的智商，会提早出現小脑萎缩和痴呆的病症。在十多年前，世界卫生组织组织就早已将食用碱列入危害的食品防腐剂了。在我国也早全面禁止了。

　　食用碱尽管不宜做为食品防腐剂，但在工业生产上面有非常大的用途，在消防灭火器中，肯定是缺乏不上食用碱的，除此之外，食用碱还具备非常关键的药品作用，其具备较强的收敛性功效。能够 祛毒除虫、活血治腹泻，针对妇科病中的阴道霉菌也是有非常好的抵御功效，还能够医治高血脂和肺结核。