醒面这一件事儿针对家庭妇女而言一定并不是生疏的事儿，醒面是制做食品的关键流程之一，而醒面这并不是一件简易的事儿，有的人在醒面的情况下便会出現有沾手的状况，这有可能水和面的比例失衡而造成 的，应对这类状况就需要采用一些对策来调节了，那麼醒面后太沾手该怎么办？

　　面粉发酵后便是粘手的，能够 在手里再占一些干小麦面粉搓掉，还可以加小麦面粉揉。

　　和面技巧

　　1，揉面时为防止水份与小麦面粉的比例失衡，不可以一次将水加满，只是小麦面粉倒在盆中或控制面板上，正中间曝出一个凹形槽，将水份次缓缓倒进凹形槽里，用筷子渐渐地搅拌。

　　2，待水与小麦面粉充足搅拌均匀，水被小麦面粉吸走时，用力反复搓炒面，使小麦面粉成许多小面片，别名“小雪花面”。那样，既不容易因小麦面粉赶不及消化吸收水份，进而水流荡得到处都是，也不会粘得满手满盆全是面浆不好实际操作。

　　3，再朝“小雪花面”上撒水，用力拌和，使之变成一圆圆的肉疙瘩状小面糊，称“红提面”。这时小麦面粉并未吸足水份，强度很大，可将面糊

　　揉合在一起成块，将洗脸盆或控制面板上粘的面浆用劲擦下去，再用力蘸些水清洗去手里的小麦面粉洒在“红提面”上，就能用两手将红提面搓成光洁的面糊。

　　“三步放水法”一般只需“小雪花面带红提面”“揉光洁面糊”这两个流程就可以进行。

　　发醇好的面糊沾手是啥原因

　　是由于淀粉水解融化，因此 沾手，又叫面糊！

　　发醇过度了，展现蜂巢状，显著造成过多的汽体，发醇过久了，要不酵母粉放多了，后边加小麦面粉由于并不是很匀称，都没有发醇膨松，因此 硬；

　　另一方面而言也就是你水加多了，造成 出現这一问题，不是我做面点的也说不出来过多的大道理，只有从微生物发酵的视角来让你解示；

　　融化是木薯淀粉与水体现造成的，黏性就这样来的，因此 融化是一个微生物反映专有名词，掌握就行，水好多了，水解反应的多，黏性越重，那就是客观事实。

　　面糊要发醇要多久

　　25°时需要1个三十分钟上下,每上升5°,大约降低30分钟,超出40°就可能会霉变.

　　冬季12°上下的情况下,需要4个钟头上下.6度下列基本上不发醇,十分迟缓.

　　此外,揉面时加水流量是多少也影响发酵时间.这一依据不一样地区及其水体的不一样都有差别.