在秋风起的日子，吃香肠最有异味。香肠别名腊肠，就是指以肉类食品为原材料，经切，绞切丁，配上辅材，灌进小动物肠点衣经发醇、完善干做成的肉食品。

　　腊肠的吃法多种多样，不但可立即水焯、油炸或烤串。传统式便是蒸吃、水焯。清蒸腊肠看上去非常简单，但许多 人不清楚生香肠蒸多久，你掌握腊肠蒸多久吗？

　　腊肠蒸多久？

　　香肠不可切成片烹制，不然油脂外流，味道大减。香肠自身既硬且韧，吃时修边片状，可降低硬韧口味，吞咽更非常容易。生香肠蒸多久呢？用温开水侵泡香肠20分钟，便于香肠吸引住充足的水份，越来越更为绵软，以碟盛之，随后防水防火红烧20分钟，取下斜切成片或整篇食之。

　　蒸腊肠的做法

　　原材料：腊肉腊肠3只；米醋适当。

　　作法：炒锅里引入冷水，腊肠上锅蒸20分钟；取下腊肠，放凉后切割成小片状；将切完的腊肠片装盘就可以。

　　提示：腊肠蘸点米醋吃，味儿更强。腊肠放凉后再切比较好，殷切不易成形。腊肠还能够在冷水里煮后放凉，切割成片状吃。

　　如何挑香肠？

　　香肠颜色亮润、猪瘦肉粒呈当然鲜红色或酒红色；人体脂肪嫩白、花纹匀称、没有残渣；触感舒爽、腊衣紧靠、结构紧凑、弯折有延展性；横切面肉质地光洁无裂缝、结晶状、胖瘦明晰、手层次感好，香肠横切面香味浓厚，肉香气突显。

　　伪劣香肠颜色黯淡无光，猪肠衣内粒遍布不匀称，横切面肉质地有裂缝，肉体绵软、无弹性，且带黏液，有显著怪味或其他臭味。分辨香肠的好坏关键能够从下列好多个层面辨别：

　　一、观。白油肠白肉呈奶白色，猪瘦肉鲜红色，红白分明，有光泽度，酱色肠白肉呈酱淡黄色，猪瘦肉枣红或深褐色，有光泽度，肠体均收身当然，呈当然皱褶状。

　　二、按。硬中带软、颇具延展性、表层略带油，横断面组织密不可分，肌肉纤维明晰，白肉呈方颗粒状。

　　三、闻。腊香、肉味浓厚，酒气醇香。

　　四、蒸。随水放进饭中蒸或清洗后用碟隔水蒸均可，煮熟后，收拢的肠身因为吸引住水份而越来越丰腴圆润，颜色褐色，并释放诱惑的肉味和腊香气。

　　五、品。可整篇或切成片品之，味儿甜咸适度，美味爽口，腊香、肉味浓厚，食而不腻，齿间持香。秋冬季季节，腊香更浓，一般品质较弱的香肠猪瘦肉的层次感粘绵，吞咽时欠缺肌肉的化学纤维质，白肉缺乏强度和脆爽特点。

　　怎样保存香肠？

　　香肠买回家了一般不容易一下子吃完，并且香肠口感侧重，也不宜天天吃，因此要想买回去的香肠维持最开始的口味务必好好地储存。

　　一般香肠的保存期是完好无损抽真空包装袋0度下列质保360天，20度下列质保180天，开封市后需要置放冷藏室。阳光明媚时，把香肠拿出来吊挂在自然通风舒爽的地区假如太阳能发电照射到最好是，曝晒一下能够使香肠味儿如初见。

　　大家都习惯性将这种食材也放入冷藏室冷藏，但是，这类作法却无法得到营养科大夫的认可。腌猪肉等食材不适合放进电冰箱储存，放进电冰箱反倒非常容易腐败问题霉变。这是由于腌猪肉香肠等腌渍肉类食品在制作过程中添加了很多食用盐，浓度较高的的盐份能够杀掉绝大多数病菌，具有防腐蚀功效。假如把腌猪肉放进电冰箱，食材中残余的水份非常容易冻洁，毁坏体细胞成份，加快人体脂肪空气氧化，造成食材腐败问题霉变，反而使其保存期大大缩短。

　　恰当的储存方式 是把腌猪肉香肠放到自然通风干躁处就可以了。