青椒牛肉酱是人们在饭店吃打卤面的时候经常会点到的酱卤，这主要是因为它不但口感特别的香辣美味，而且营养价值还特别的高，可以帮助人体铁元素的补充。其实青椒牛肉酱的做法是非常简单的，只需要9步就可以完成，爱吃的人士完全可以自己在家制作哦！

　　一、食材

　　主料：牛肉400克，青椒100克，胡萝卜80克；辅料：油适量，盐适量，味精适量，黑胡椒粉适量，蛋清适量，料酒一勺，姜适量

　　二、步骤

　　1.牛肉切粒放入盐、黑胡椒粉、蛋清腌制10分钟。

　　2.胡萝卜切片。

　　3.青椒去籽，去蒂切片。

　　4.锅中热油，放入姜片煸香。

　　5.放入牛肉粒翻炒，并放一勺料酒去腥，炒熟盛出。

　　6.锅中留底油，放入胡萝卜、青椒翻炒。

　　7.放入牛肉合炒。

　　8.放入盐调味。

　　9.加入味精拌均匀即可。

　　三、牛肉的营养价值

　　1、牛肉含维生素B6

　　蛋白质需求量越大，饮食中所应该增长的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张练习后身体的恢复。

　　2、牛肉含铁

　　铁是造血必须的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成比拟的是，牛肉中富含铁质。

　　3、牛肉含钾和蛋白质

　　钾是大多数运动员饮食中比拟缺乏的矿物资。钾的水平低会克制蛋白质的合成以及生长激素的发生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。

　　4、牛肉含锌、镁

　　锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能加强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、加强肌肉气力，更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

　　5、牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、加强气力特别有效。在进行练习的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使练习能坚持得更久。

　　6、牛肉是亚油酸的低脂肪来源

　　牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜伏的抗氧化剂可以有效反抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂坚持肌肉块。

　　7、牛肉含丙胺酸

　　丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中发生糖分。假如你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够持续进行练习。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

　　8、牛肉含肉毒碱

　　鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，发生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起主要作用的一种氨基酸。