豆芽菜实际上也是归属于豆类食品的一种，坚信它是许多 盆友都是有掌握过的。豆芽菜中带有的营养成分实际上也是比较丰富的，配搭它脆爽的口味，实际上在日常生活中也是很多盆友较为喜爱服用的。日常生活的豆类食品实际上也有许多 的，例如豆腐乳、生抽、水豆豉这些，这种全是我们常服用的一些豆类食品。

　　豆芽菜是豆类食品吗

　　归属于豆类食品

　　豆芽菜是豆类食品。说白了豆类食品是以黄豆、绿豆、扁豆、豇豆等豆类食品为关键原材料，历经生产加工以后获得的食品。而豆芽菜便是以大豆、绿豆、黑豆等豆类食品为原材料开发设计出去的食材。因而是可以说豆芽菜是豆类食品的。

　　别的豆类食品

　　除开豆芽菜以外，我们平时所吃的东西中有很多全是豆类食品。比如普遍的有水豆腐、豆腐丝、豆腐乳、豆桨、水豆豉、生抽这些。这种豆类食品都带有比较丰富的营养成分，服用可以产生许多 益处。比如水豆腐在生产过程中应用了盐卤，因而提升了钙、镁等碳酸盐的成分，服用可以补钙补锌。除此之外，豆类食品中一般都带有很多的蛋白，能够做为蛋白质来源之一。

　　温暖小提示

　　豆类食品尽管都带有比较丰富的营养成分，可以给身体产生许多 益处，可是有一些人确是不适合服用的。像痛风病人的病发原理便是嘌呤代谢混乱，在急性症状是要禁止使用含漂呤多的食材，而豆类食品以及产品便是高嘌呤食物的食材，就算痛风病人在减轻期也是需要慎重服用的。此外，身患胃病、伤寒病、慢性肾脏病、消化性溃疡等病症的人也是需要慎食豆类食品和豆类食品的。

　　豆芽制作方式

　　1.挑选豆种：培养豆芽应尽可能采用当初生或隔年生、彻底完善的新鮮豆种，另外务求颗粒物圆润、颜色艳丽、不会受到机械设备损害及害虫伤害等，而且要储藏在超低温、干躁的自然环境中，常见的取种方式有挑选、风选机、水选和人工服务选等。

　　2.育前解决：推动种子萌发，一般选用“起动解决”和“泡种解决”。起动解决的方式是：历经选号牌后的黄豆粒，在送进育芽器皿以前，一般先倒进60℃的开水中，侵泡1～2分鐘，接着用凉水清洗1～2次，目地是以便调节与黄豆粒种子萌发时相关的抗霉素系的特异性，给休眠模式的種子以溫度刺激性，有利于黄豆粒出芽齐整一致。泡种解决的方式是：1Kg绿豆或大豆约需1Kg水，黄豆粒泡种的最合适温度为20～23℃。冬季泡种时，一般用温开水侵泡，夏季可以用凉水立即泡种，黄豆粒泡种時间一般约需8～12钟头。

　　3.育芽溫度：大豆和绿豆的種子都归属于喜热、耐高温的蔬菜水果农作物種子，其豆种出芽时的最低温为10℃，最适合溫度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不适合超出32℃，育芽中调整溫度是选用浇灌的方法，例如夏天平均气温过高，运用凉水广泛浇淋豆芽菜，但要留意浇过培养器皿管理中心一部分的豆芽菜，使它减少溫度，冬季平均气温低，运用温开水浇淋，以提升培养中的豆芽菜溫度，另外要尽量避免强冷空气的商品流通。家中小量培养豆芽，冬季可将培养器皿放到炉旁、炉灶隔热保温。

　　4.洒水催牙：育芽时的洒水方式一般有二种：一种淋洒法，规定每一次洒水时水流量要多，另外应当将全部器皿内的豆芽广泛淋透，尽量使全部器皿中各一部分豆芽菜的关注度调整匀称，直到流出去的温度与淋入时的温度一致才行。另一种是选用灌水法，将水注满全部器皿，并使河面高于豆芽菜表层2公分上下，让器皿内的豆芽菜广泛浸在水中，随后再把水所有放跑或倒净。那样反复灌溉1～2次，直到器皿中各一部分的豆芽菜溫度调整一致才行。

　　5.适度采摘：采摘最合适在豆芽发肓至胚茎充足伸展，而出苗将露或始露时为最好，这时胚茎约长5～6公分，尖长约0.5～1.5公分，豆瓣电影呈蛋淡黄色，胚茎看起来乳白色晶莹，始露的出苗呈黄棕色，不长主根。这时，每公斤绿豆可产7～8Kg黄豆芽，每公斤大豆可产4～5Kg绿豆芽。