麻辣干锅，实际上是四川菜的一种做法。许多的食材都能够选用这类方式开展烹制。尤其是喜爱香辣的盆友，也是喜爱麻辣干锅麻辣酱香的口味。现如今，麻辣干锅的做法早已不仅限于重庆市，只是在全国性兴起，而食物的挑选也多种多样，比如干锅鸭头、干锅驴肉等。那麼，干锅驴肉如何制作呢？

　　干锅驴肉是一道由，驴肉、尖尖椒等原材料制成的菜肴，菜材质酥烂，香甜味鲜。

　　作法是将驴肉切割成块状，放进开水锅内绰水，再加香辛料、整干椒、冷水放进压力锅气体压力10分钟至九完善。

　　原材料

　　食用油75克、食盐5克、鸡精3克、味精3克、郫县豆瓣酱5克、生抽酱油3克、米酒10克、香油5克、辣酱5克、蒜子25克、小香葱5克、姜3克、八角、八角茴香、白豆蔻、茯苓、良姜各2克、整干椒10克、芝麻油3克。

　　实际操作

　　1、放进开水锅内绰水，再加香辛料、整干椒、冷水放进压力锅气体压力10分钟至九完善，捞起来后顺纹理切割成4公分长、1公分厚为的条；尖尖椒去蒂，切割成2公分长的段；蒜子去蒂，生姜切成片，小香葱切条。

　　2、净锅置灶火上，放进食用油，烧至七成热时，下生姜片、驴肉煸香，烹米酒，再放进青椒段、蒜子、生抽酱油、郫县豆瓣酱、辣酱、香油煸炒匀称，倒进酸菜鱼火锅，添加鸡精，量火收浓料汁，浇上芝麻油，装进麻辣干锅内，撒上小香葱段，带炉子上菜就可以。

　　驴肉具备“两高两低”的特性：高蛋白食物，低热量；高碳水化合物，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压拥有 优良的养生保健的功效。此外还带有动物胶，骨胶朊和钙等成份，能为老年人、少年儿童、体质虚弱和病后调理的人出示优良的营养成分补充。