大闸蟹是十分宝贵的食物，备受我们中国人的钟爱，大家可以吃到许多 类型的蟹，蟹棒里边带有丰富多彩的蛋白、维他命及其比较丰富的矿物原素，对身体有非常好的滋补养生作用，例如可以抵御结核病，因而今日为大伙儿强烈推荐蟹煲，下边来学习培训具体方法。

　　一、肉蟹煲

　　肉蟹煲别名越南肉蟹、越南黑蟹、越南石蟹，是一道由肉蟹、凤爪、辣椒酱制成的特色美食，原产地于越南、孟加拉国一带海里，味儿鲜、嫩，蟹棒味香醇。

　　二、菜式：肉蟹煲

　　主要材料：肉蟹3只（约重100克/只），凤爪适当，辣椒酱。

　　调料：葱段、生姜片、土豆块、鲜鸭胗、白胡椒粉、大骨汤、鸡精、油、各适当。

　　作法：

　　1、肉蟹击杀，掀盖卸钳，去腮清理，切割成两截。

　　2、土豆切块、加郫县豆瓣酱、压力锅抑制2分鐘上下，盛出码盘预留。

　　3、鲜藕切成片、泡茶预留。

　　4、热锅凉油，放进小量辣椒干段、花椒，随后放进大蒜、姜煸香，加辣椒酱、大骨汤，倒肉蟹、凤爪煸炒炒糖色，装进煲盘撒小香葱段就可以。

　　特性：鲜、嫩，蟹棒味香醇。

　　三、蟹煲鸡做法

　　味道鸡煲蟹原材料：

　　花蟹2-3只光鸡1只（约500-600G）东瓜500G瓶装上汤或清老母鸡汤适当盐白砂糖油尖椒2个生蒜3-5根

　　姜5-8大面积生抽酱油香莱适当

　　烹调流程：

　　1.花蟹授权委托小摊贩杀好后回家了清洗控干水，用刀子蟹脚，蟹钳等位置拍破裂，在焖煮时进味便捷。

　　2.光鸡清洗干净剁块预留，生蒜切完分蒜白蒜绿两台份，尖椒去籽清洗干净切片，香莱食盐水侵泡一会儿后清洗干净切完预留。东瓜削皮清洗干净切片预留。

　　3.花蟹淋油捞出控干油预留，生姜片和蒜白一部分入锅油爆一会儿后倒进光鸡，撒米酒油爆一会儿后添加适量的清老母鸡汤火灾烧开后改文火，倒进东瓜和少量生抽酱油和少量白砂糖焖煮8-10分钟。

　　4.添加花蟹煸炒匀称焖3-5分鐘后添加尖椒和少量盐调料再煮一会儿。

　　5.放进蒜绿和香莱煸炒匀称就可以歇火。