酸菜在东北是最出名的，作为一个南方人来到东北已经深深的爱上了酸菜的味道，酸菜怎么做都好吃，炖肉，包饺子，包包子，做火锅，今天我们就来学习酸菜肉包子的做法。

　　一、原料：

　　面团：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。

　　馅：酸菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。

　　二、做法：

　　1、面团材料揉成光滑的面团，放温暖处发酵60分钟。

　　2、酸菜洗净，挤去多余水分，切碎；葱切碎。

　　3、肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均。不想馅的颜色太重， 用的是生抽。

　　4、发好的面，分成12份，取一个小团，擀成薄面皮，包入适量的馅，捏住收口。

　　5、蒸帘涂油防粘，包子排到蒸帘上，盖上锅盖松弛20分钟左右，冷水大火蒸，开锅后蒸15分钟，闷3分钟后开锅取出包子。

　　三、酸菜的营养价值

　　酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

　　适合人群:老少皆宜 适用量:每餐30克左右