河虾是无数人喜欢吃的，与和虾有关的美食有很多，今天介绍的美食就叫韭菜炒河虾，事实证明这种吃法是非常可口的，也比较健康，那么你知道韭菜炒河虾的正确方法是什么样的吗？

　　一、韭菜炒河虾的做法

　　材料

　　新鲜河虾250克、韭菜50克、鲜红椒三只

　　调料：油、盐适量、生抽少许

　　做法

　　1、先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈；

　　2、坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用；

　　3、坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽即可。

　　注意

　　1、一定要将河虾剪去尖嘴，否则吃的时候会扎嘴，勤劳的还可以将虾足也剪去。

　　2、用淡盐水很容易将虾清洗干净。

　　3、河虾尽量购买活的，没有的话买青色的，那是刚刚死的，如果虾体颜色发白、虾身发软、头身分离的建议不要买，一般是死了很久的不新鲜了。

　　4、韭菜炒河虾是道补肾壮阳的菜。

　　二、韭菜炒河虾的做法步骤

　　1、先将河虾用淡盐水泡一下，漂洗干净；

　　2、将韭菜切段；

　　3、青椒、红椒切小段；

　　4、热锅热油，下入河虾，大火煸至红色盛出备用；

　　5、另起锅，加油烧热后，放入青红椒煸一煸，开大火，放入韭菜，快速翻炒，放入盐，生抽；

　　6、下入河虾，翻匀即可出锅。

　　7、味道鲜美。

　　小窍门

　　1、选虾要选青色的，肉质硬的，会比较新鲜。

　　2、个别大个的河虾，挑出来将虾枪剪一煎。

　　3、炒虾时一定要用爆火，虾会急剧受热，迅速缩身，这样虾肉紧实，口感好。

　　4、炒好虾后，一定要另起锅炒韭菜，这是因为把虾炒热了，这时锅的温度降下来了，而且会出一点点的水份，这时如果放入韭菜，锅达不到那么高的温度，它不能直接传给韭菜，很多传在虾上，韭菜就属于糗熟了，没有那种香气。

　　三、韭菜炒河虾/更多做法

　　1.将河虾韭菜洗净

　　2.韭菜切段

　　3.准备红青椒蒜蓉姜

　　4.热油下锅爆香红青椒蒜蓉姜

　　5.倒入虾，翻炒几下

　　6.待虾开始变色时再倒入韭菜，翻炒加盖一分钟，加入鱼露生抽盐蚝油调味上盘。

　　小贴士

　　选择韭菜要选茎部洁白脆嫩的，叶片浓绿新鲜，无烂枯萎的。