醋白菜是比较开胃的一道食物，在烹煮的过程当中主要的调味料就是辣椒和食醋，但是也要注意，食醋也不能够放太多，因为太酸也可能难以入口，下文就来看看它的制作步骤和方法。

　　做法一

　　食材：

　　白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油

　　步骤：

　　1、准备食材，将白菜斜刀片成薄片。

　　2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。

　　3、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。

　　4、锅中火麻油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。

　　5、加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒。

　　6、炒至菜帮变软时，加入白菜叶。

　　7、快速翻炒至菜软，勾入碗汁。

　　8、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。

　　做法二

　　【原料】

　　黄芽白六两；酱油一钱；原香醋五钱；姜末五分；白糖二钱；食油八钱；精盐五分。

　　【制作过程】

　　1.将白菜（内层帮和心）洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片。2.锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入白菜，翻炒几下，加入精盐、白糖[3] 、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。

　　做法三

　　主料：

　　白菜 胡萝卜 糖 原香醋 盐淀粉

　　制作步骤：

　　1、白菜胡萝卜切片；

　　2、糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。

　　3、锅内加清水；把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。

　　4、炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。

　　5、下点巧克力酱，味道更棒。