一提及木碳石锅鱼，大伙儿毫无疑问控制不住要淌口水了，它是能够了解的。由于无论你爱不喜欢吃鱼，嗅到石锅鱼的香气都是有胃口，何况是针对喜欢吃鱼的人而言。大伙儿都不专之顾着吃鱼，还要学好石锅鱼啊。终究路边小吃的石锅鱼不可以多吃。由于不清楚干净不干净，不清楚是否好鱼，假如小伙伴们能自身烤这吃，简直更强，如今来学习木碳烤鱼的做法全集吧。

　　流程1：选鱼、杀鱼、腌渍,选鱼：挑选毛重在1250克-1750克的新鲜鲫鱼、鲤鱼、鮰鱼等；?杀鱼：将鱼拍晕，从背部入刀将鱼身和剁椒鱼头片改成连而持续的一片，除掉内脏器官，清洗干净，除掉中骨，在鱼身两边打一字刀花；腌渍：添加盐、葱段、生姜片、鸡精粉和少量葡萄酒腌渍。

　　流程2：烤鱼炉提温,烧炭：应用引炭炉将木碳引燃；放炭：将点燃着的木碳逐一放进烤鱼炉的每一个置炭格（一层熟炭一层生炭）；炉内提温：15分鐘打开顶端通风口使木碳充足点燃，15分鐘上下关掉通风口使炉内迅速提温至350度（烘烤全过程中根据顶端通风口控制溫度在350-400数为最好）；??

　　?流程3：烘烤