鲜姜实际上是一种周期性的菜，许多地区的人都喜欢吃鲜姜，鲜姜的作法也是许多的，能够制成酸菜吃，还能够立即炒着吃，味儿全是十分美味可口的，鲜姜在油爆的情况下和牛肉配搭起來，味儿不但美味可口，牛羊肉细嫩口味也是非常好的，实际上鲜姜炒牛肉做起來也是非常简易的，下边详细介绍鲜姜的作法。

　　鲜姜炒牛肉做法

　　主要材料：牛羊肉400g、鲜姜200g、辅材油适当、盐适量、蛋清1个、米酒适当、小香葱适当、小辣椒1条、白胡椒粉适当、吉士粉适当、大蒜适当

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　　作法：

　　1、准备好调料。

　　2、子姜清洗，斜刀割成片状。

　　3、牛羊肉切割成片状，放进1个蛋清、白胡椒粉、小量米酒、吉士粉。

　　4、充足翻拌，腌渍15分鐘上下。

　　5、热锅中，放大蒜下锅煸香。

　　6、再放牛羊肉下锅炒，炒至八完善。

　　7、起锅。

　　8、再热锅中，把头生姜片放进锅中炒三分钟。再添加适量的盐，炒匀。

　　9、随后倒进炒好的牛羊肉，炒两三分钟。

　　10、起锅前放进葱段、朝天椒，炒匀就可以。

　　11、炒好摆盘。

　　小提示：拌好的牛羊肉要腌渍15~25分鐘，那样炒出去的牛羊肉十分嫩。

　　子姜炒牛肉的忌宜群体有什么?

　　1、子姜炒牛肉的适合群体：一般群体均可食，适合风寒感冒、寒凉经痛、症状晕机者服用，适合于发肓、手术后、病后调理的人、肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及黄眼花的人服用

　　2、子姜炒牛肉的禁忌群体：阴虚火旺及邪热亢盛者禁吃;感染病症、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发性食物，患疮疥湿疹、痘痧、发痒者谨慎使用。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食牛羊肉。需要留意的是有小便发黄、大便干、口干舌燥舌干及咳嗽有黄痰等火太旺病症的人则尽量避免吃羊肉。

　　小提示：但出現脸色发白、头昏、肢软困乏、头晕眼花耳鸣等病症时，可以多服用牛羊肉中铁集团成分特别是在丰富多彩，由于每100克牛羊肉中含铁的成分为3.3mg，是同样品质生猪肉的二倍，也高过牛肉中的成分。牛羊肉合适与一些荤菜一起炖着吃，能够酸碱中和，口味实际效果都会更好。比如牛羊肉和大白菜、马铃薯、红薯粉条炖一起味儿极好，和冬瓜也是非常好的配搭。值得一提的是，牛羊肉碰到西红柿后，能够使牛羊肉中的铁更强的被身体消化吸收，合理防止缺铁性贫血。而在炖牛肉时，再加些西红柿，能让牛羊肉迅速变烂，更合适中老年人盆友服用。