正宗的纯粮酒全是用谷物酿制而成的，这类纯粮酒一般酒精度较为高，并且放的時间越长味儿越醇香，纯粮酿制的纯粮酒喝过之后具备舒筋活络的功效，少喝对身体的好处非常大，酿制纯粮酒也是需要注重方式的，假如酿制全过程中略微出現疏漏，便会造成 酒气不正宗，下边来学习培训家庭酿酒的做法。

　　以高粱为主要原料的酿制方式，以二十斤高粱米为例子。

　　主要材料：高粱米二十斤， 酵母适当。

　　1、高粱米用凉水侵泡二十四小时，期内每过六七个钟头鱼缸换水一次，这一在酿酒厂里是不容易鱼缸换水的，咱自己在家做酒便是以便安全健康，往往换几回水，是由于更完全的除掉谷物中的单宁酸和阿拉伯胶。

　　2、高粱米上锅蒸至盛开，把高粱米饭摊晾。

　　3、拌曲，直到高粱米饭降到二十五至三十五度中间时，拌上酵母，拌曲需要依据酵母的不一样，一斤谷物放是多少曲，是多少水，是多少糖都不一样。这需看购到的是啥曲，随后依据曲的使用说明书开展加上。

　　4、这种不锈钢汤桶是来侵泡干料，随后发醇水泥熟料用的，用不锈钢汤桶尽管成本增加一点，可是不容易含铅量。

　　5、发醇。把拌好曲的水泥熟料放到桶内，蒙一层保鲜袋，随后再蒙一层塑料薄膜，用松紧绳绑好。静至两至三个月。

　　6、桶里全是拌好酵母的高粱米，里面一层用冷藏腊封到了，外面再蒙一层塑料薄膜。

　　7、水蒸气蒸馏，这一务必得买蒸馏器，按蒸馏器使用说明书水蒸气蒸馏就可以了。头酒，按照十斤高粱米一两酒的比便掐头，这一头酒里乙醇成分高，就当乙醇用，给酒坛子，玻璃瓶子等消毒杀菌。去尾便是五十度下列的酒独立储放，由于尾酒里含杂醇，这一酒要直到下一次再纯粮白酒时放进谷物里一起蒸。

　　8、高粱米发醇四十五天，能够纯粮白酒了，下边这一夹层玻璃腌菜坛子，便是用于接酒的，蒸酒要去头去尾，酒头含乙醇;酒尾有杂醇，五十度下列的酒即使酒尾。独立收起來，下一次水蒸气蒸馏时，放进料里。