兴化大家都了解，是福建莆田的一个地市，兴化有很多的特点小吃美食，假如去兴化度假旅游得话，一定要吃一下兴化的美食特色，但是兴化的美食特色非常多，针对沒有来过兴化的人而言，可能不清楚兴化会有什么特点的特色美食，假如能提早掌握一些兴化美食特色，去兴化的情况下能够 奔向兴化小吃美食。

　　兴化美食特色

　　1、熏 烧

　　兴化熏烧实际上并未曾熏过，都没有腊制，是将割开的高邮鸭、鹅、猪头肉、猪大肠、猪尾、牛羊肉这类，加五香八角、麻椒八角茴香等八角茴香，在小口锅中咕噜咕噜的煨煮，从日上三竿煮到晚茶時刻，直煮的肉味弥漫着绵绵不绝，这熏烧就算是制成了。熏烧过的美味可口，油亮香味，色香味出众，而且干净可口、软烂芳香，美得不可方物。图中是熏烧鹅～

　　2、兴化鱼圆

　　兴化鱼圆早在明末清初就已知名，有悠久的历史。原材料是鲤鱼，由于鲤鱼的肉质地鲜嫩而且没刺，营养丰富，制做出去的鱼圆外观圆润圆润、细嫩味美，表皮似金，内肉如银，富有延展性。鱼圆的做法分成二种，油氽和水氽，油氽鱼圆更加有特点，搞好的鱼圆氽入锅中后，稍滚就浮上来，盛起來上菜，金灿灿圆鼓鼓的表皮，咬开见到里边肉白如雪，油而不腻。

　　3、千层酥皮肉粽

　　千层酥皮肉粽是周期性特色美食，一般在春节后发售，到农历三月前一般就已不售卖了。现榨的肉粽外脆里香，我们吃的这类馅里边加了红著粉，外焦里嫩里糯，很有特点。

　　4、兴化醉蟹(醉虾)

　　来到十月份吃蟹的时节，除开淀山湖，泰州兴化也是一个吃螃蟹的好去处。很多人不清楚，兴化是“全国性螃蟹第一县”，年产量大闸蟹超出5万吨级。有阳澄湖大闸蟹的时节，一定不必错过了兴化醉蟹，用兴化本地产的阳澄湖大闸蟹，加酒酿香辛料食盐侵泡醉制而成，咸香且肉质地圆润，恰如其分的甜味，蟹棒吃上来清爽又健脾开胃滑爽。

　　三四月并不是湖蟹的时节，可是能够 挑选吃醉蟹，采用兴化海域日常生活的小河虾，肉质地Q弹嫩滑，历经醉制，美味的很。

　　5、兴化田螺

　　江南风情多田螺，清明前后更是吃田螺的好时候。俗话说得好：清明节田螺抵只鹅。意思是说清明前后的田螺更是肉最肥嫩的情况下，已过清明节田螺刚开始繁育子孙后代，螺蛳肉就刚开始瘦了。

　　6、藕 夹

　　兴化的藕夹也是很知名的一道菜，普通家庭都能做的非常好。出产在海域污泥中的藕，切成片之中夹一点肉沫，外边裹上脆糊油里一炸，外边脆香吃到里边藕糯肉鲜。

　　7、旺刺鱼

　　全国各地称呼不一，黄辣丁是它的另一个姓名。肉质地细致没刺，清炖煲汤都很赞。

　　8、鳜 鱼

　　桃花流水鳜鱼肥，三四月的鳊鱼为佳品，和鱼圆一起煲汤，特别是在讨喜。