1、金针菇炖豆腐的家常做法窍门

1、主料：豆腐（北）150克，金针菇150克。

2、调料：姜5克，大葱10克，盐2克，酱油5克，白砂糖2克，鸡精2克，豆瓣辣酱15克，豆豉15克食用油适量。

3、豆腐切厚片，下油锅煎至两面金黄，捞出。

4、锅留底油，下豆豉辣椒、姜丝煸香。

5、加入煎好的豆腐，放糖、酱油、高汤，少许盐。

6、大火烧开，放入金针菇，再用小火慢慢炖至汁干。

7、出锅，撒点葱花即可。

2、鸡蛋炖豆腐的家常做法

1、食材：布包豆腐2件，鸡蛋10只，鱼肉1两，虾肉1两，碎瘦肉1两，盐1茶匙，汤2碗，生抽1茶匙半，油1汤匙。

2、布包豆腐一件切粒，一件搓成豆腐茸；鸡蛋去黄留鸡蛋白；鱼肉、虾肉、瘦猪肉切碎粒；汤2碗煮滚加1茶匙盐，加入鱼、虾、猪肉，浸熟收火摊冻成海鲜肉汤。

3、鸡蛋白打散，然后用密网茶隔过滤一次。海鲜肉汤加入豆腐粒，搅动匀和之后，加入鸡蛋白一起搅匀。

4、去掉蛋面泡沫，放入深碟中，用高火蒸至有烟冒起，收慢火蒸5分钟。

5、揭盖以放掉太多蒸气后，再盖上盖子继续以慢火蒸5分钟，炖蒸至蛋身熟透便可。

6、取生抽加同等分量的水煮滚，于食时随意加入。

3、辣白菜炖豆腐的家常做法

1、准备材料：毛豆腐1块、辣白菜100g、马铃薯丁250g、食盐适量、调和油适量；

2、豆腐切片，金针磨洗净去根，辣白菜备用；

3、土豆切条，锅中放油，油热后放入切好的土豆条翻炒；

4、待土豆条炒至5分熟时，放入辣白菜一起炒；

5、放入金针菇，一同翻炒；

6、锅内加水，放入豆腐，待汤烧开后即可。

4、酸菜炖豆腐的家常做法

1、准备好食材：豆腐、酸菜、葱。

2、将豆腐冲洗一下，切成块，备用。

3、将干红辣椒切成小段，葱切葱花，蒜切碎。

4、锅中倒油，放入豆腐，煎炸一下，盛出。

5、另起油锅，放入葱、蒜、辣椒，爆香。

6、然后加入酸菜，适量清水。

7、然后加入豆腐，适量生抽，炖10分钟。

8、最后，依口味加入适量食盐，再撒上葱花，即可出锅。