炖肘子是一道十分爽口的饭食，在许多较为大中型的餐饮店全是十分知名的。因为它的制做時间和制做工艺流程较为复杂，因此很多人都做出不来正宗的味儿，炖肘子需要一个小时上下就可以将很多的油获取出去，使肉质地更为的美味不油腻感，在制做以前还可以用沸水焯一下，那样会提升美味可口，也不会外流营养元素。

　　炖肘子 ，将猪肘用沸水焯一下捞起来用凉白开水洗掉血沫，拔褪毛，姜清洗切割成块，葱清洗切割成段;在压力煲内放进猪肘、大骨汤、大枣、枸杞子、老冰糖、生抽酱油、酱油、米酒、盐、味精、料包、生姜、葱段，盖上盖子，压力煲调到"烹制档"，调准后固化定时执行1个钟头，待"浮子阀"归位后取下就可以。特性:口味与众不同，营养丰富。猪肘子别名前蹄膀，在肱骨处斩下，皮薄筋多。

　　炖肘子 ，将猪肘用沸水焯一下捞起来用凉白开水洗掉血沫，拔褪毛，姜清洗切割成块，葱清洗切割成段;在压力煲内放进猪肘、大骨汤、大枣、枸杞子、老冰糖、生抽酱油、酱油、米酒、盐、味精、料包、生姜、葱段，盖上盖子，压力煲调到"烹制档"，调准后固化定时执行1个钟头，待"浮子阀"归位后取下就可以。特性:口味与众不同，营养丰富。猪肘子别名前蹄膀，在肱骨处斩下，皮薄筋多。

　　1)猪肘子清洗，放进锅中煮一下，去血。随后趁着热剥掉骨骼。(骨骼不必扔哦!!)

　　2)套上一次性手套，在猪肘子的內外两边匀称的擦抹盐、味精和白胡椒粉。腌渍2个小时后，用绳线捆绑起来，以防在炖的全过程中，皮和肉分离出来。

　　3)凉水放进猪肘子和骨骼，大火烧开后，去掉白沫子。随后放进葱蒜、茴香、丁香花、麻椒、八角、八角茴香、良姜、甘草、平菇、生抽酱油、酱油、一点点糖和一点点盐。盖上外盖，文火烧煮约2个三十分钟，待皮和肉软烂就可以。