纯蜂蜜是一种很多人都较为喜爱好用的食材，其最广泛的吃法便是用于泡水喝。而纯蜂蜜针对身体健康的推动作用也是众所周知的，但并并不一定的人针对纯蜂蜜的酸碱度都是有掌握。实际上，纯蜂蜜尽管在ph值是酸碱性的，可是因为在其中有独特的营养元素，因此实质上纯蜂蜜還是一种碱性食品！

　　一、酸碱度是怎么界定的？

　　食物酸碱性是依据新陈代谢物质来决策的，在其中新陈代谢物质溶解水时偏酸的食材即是酸性水果，而新陈代谢物质溶解水时呈碱性的食物则为碱性食品，比如生猪肉因新陈代谢物质中带有很多的硫、磷等酸碱性原素而归属于酸性水果，再如马铃薯因新陈代谢物质中带有很多的钙、铁、钾等偏碱原素而归属于碱性食品。

　　二、酸碱度与PH有关系吗？

　　食物酸碱性与食材自身PH值不相干，只与食材新陈代谢物质的酸碱度相关，一般而言含有硫、磷等矿物的食材多是酸性水果，而含有钾、钙、镁等矿物的食材多是碱性食品，此外许多口味较酸的食物反倒是碱性食品，比如青柠檬因新陈代谢物质中带有很多钾、钙、镁等偏碱原素而归属于碱性食品。

　　三、纯蜂蜜含一些营养元素？

　　纯蜂蜜的主要成分是糖原、维他命、碳水化合物、矿物及酶类等活性物质，在其中糖原关键有葡萄糖、葡萄糖及绵白糖等，维他命关键有维他命C、维生素E、维生素B12、维生素b3B族维生素等，碳水化合物有磷酸氢钙、精氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等，而矿物关键有钾、钙、钠、镁、铁、铜、钨、锌、锰、磷等。

　　四、纯蜂蜜是酸碱性還是偏碱？

　　纯蜂蜜的PH值大概在3～4中间(不一样蜜种的PH值稍有差别)，单单从PH值上边看来纯蜂蜜自身是偏酸的，但食材的酸碱度与食材自身的PH值不相干，只在于食材新陈代谢后物质的ph酸碱度，实际上纯蜂蜜新陈代谢后的物质中带有很多钾、钙、镁、钠等偏碱原素，因而在食材的酸碱度层面纯蜂蜜归属于碱性食品。

　　小结：食材的酸碱度与食材自身的PH值不相干，只在于食材新陈代谢后物质的酸碱度，纯蜂蜜的新陈代谢物质中含有钾、钙、镁、钠等偏碱原素，因而PH值尽管偏酸的纯蜂蜜事实上是碱性食品。