蔬菜水果中带有许多身体所需要的物质，例如维他命和营养元素及其矿物这些，合适普遍群体服用，我们都了解蔬菜水果的保存期是很短的，假如一次选购过多得话，就非常容易造成 食材消耗，要想避免消耗，大伙儿能够把剩余的蔬菜水果制做成蔬菜干，那样能够提升存储時间，有的人担忧蔬菜干营养成分会遗失，那麼蔬菜干有营养成分吗?

　　第一，蔬菜干有营养成分吗?干的蔬菜水果的确会丧失比较敏感营养元素，如维他命C和一些花青素，可是伴随着水份挥发，蔬菜水果中的膳食纤维素、矿物、耐高温抗氧剂和维他命会萃取。因而，以便改变口感，干蔬菜水果也是一个非常好的挑选。应当留意的是，并并不一定的蔬菜水果都合适干躁。最好是的水份成分挑选并不是很高，那样蔬菜水果能够迅速干躁，不容易成形，安全性服用。

　　第二，合适于蔬菜水果的干躁，如包心菜、四季豆、红萝卜、圆葱、西兰花、野果芥末酱等。切完四季豆和红萝卜后，最好是先在开水中煮，而无需煮圆葱、包心菜、西兰花和雪酱。因为萝卜水分含量稍高，切割成条形，需要在其表层撒上一层盐，晒几日后撒上盐，便于获取大量的水。蔬菜水果干躁后，有很多不一样的方式 吃他们。干包心菜能够馅，干圆葱、西兰花和红萝卜合适汤。应提示，在风干蔬菜水果时，一定要注意卫生，防止蔬菜水果表层的尘土，也要留意是不是因风干不善而长霉。

　　许多 人喜欢的果蔬脆片，通常便是根据煎炸脱水做成的，这类称作超低温真空泵煎炸的技术性，将真空泵标准与煎炸脱水功效有机化学地融合在一起，在空气压力(水的沸点会减少)和超低温情况下，以滚油为热传导媒体，使蔬菜水果组织內部的水份因大幅度挥发而干躁，进而产生一种松散多孔结构的构造。现在有烘干设备、风干盒、脱水机价格，能迅速脱水菜，固色、干躁，颜色艳丽，口味脆响，肯定合乎生活品质。可是，如同游泳馆和溪水一样，我们没法抵挡当然的氛围，喜爱在清凉的溪水中游水。