从古至今大家心中中的山参都具备高尚的使用价值，由于山参确实可以对身体充分发挥出非常好的药用价值，可以具有增强体质，补气血益血的作用。即便在现代社会，许多 人也会根据服食山参来做到一定的健康保健实际效果，在其中新鮮人参炖鸡得话，实际上是一种健康保健实际效果十分非常好的养生药膳。接下去则强烈推荐了二种新鲜人参炖鸡的方法。

　　原材料

　　新鲜老母鸡1只(约1.5Kg)，山参1 根(约10克)，菌类50克，青豌豆20克，大枣10个，姜片20克，盐10克，白砂糖5克，鸡精3克。

　　制作过程

　　作法一

　　1、 新鲜老母鸡放血屠宰，褪毛，去内脏器官、尾尖、前爪，从腹部割开(背连背)，放进冷水中侵泡4钟头，捞起来，沥干。

　　2、 将山参放入碗里，加冷水100ml，盖上，放进炒锅中，急火，隔水蒸三十分钟，使参汁溶解汤中，备用。

　　3、 蘑菇水发后，去蒂，清洗，切成片;青豌豆、大枣清洗;姜片削皮，清洗，切成片，备用。

　　4、 面盆中放进侵泡清洗的鸡，加冷水吞没鸡，再放进菌类片、青豌豆、大枣、生姜片、盐、糖和人参汤、鸡精诸料。上炒锅，用急火蒸50分钟，取下，把山参放到蒸熟的鸡身上。

　　5、 服用时，山参可依据用餐总数临时性切成片用分尝，就可以。

　　作法二

　　1、山参切片状，鸡切片清洗。

　　2、二味同放进石锅内，加适当冷水，下姜、葱、米酒和食用油，武火烤开，去除炒面上白沫子，再改成慢火慢炖2~3钟头，最终添加食用盐就可以。