东北地区炖菜的做法是比较多的，有东北乱炖、东北酸菜炖大骨头、排骨炖豆角及其大白菜炖冻豆腐等。而文章内容关键为大伙儿详细介绍的是东北乱炖及其排骨炖豆角，期待大家会喜爱它的味儿。针对东北炖菜这类作法，我们在日常生活中应当要好好地的学习培训一下，那样我们就可以享有到每一个地域的特点食材了。

　　东北乱炖的作法

　　原材料：苞米，猪排骨，长豆角，红萝卜，甜椒，葱，八角，麻椒，郫县豆瓣酱，姜，盐。

　　作法：

　　1.排骨焯水捞起来清洗预留。

　　2.红萝卜切片，长豆角去筋撕成段儿，苞米切条预留。

　　3.葱切条、生姜切成片、麻椒、八角、郫县豆瓣酱预留。

　　4.锅中油热后，放葱、姜、麻椒、八角煸香，放进猪排骨爆锅至冒油。

　　5.将郫县豆瓣酱放水稀释液，倒进锅中，煸炒匀称。

　　6.添加适量大骨汤(也但是冷水)未过猪排骨，火灾烧开，文火煮四十分钟。

　　7.将苞米、长豆角和红萝卜放进锅中，火灾烧开后转文火煮15分鐘。

　　8.将甜椒和盐(加盐的情况下一定要尝一尝，由于酱自身就很咸)放进煸炒，甜椒断生后熄火就可以。

　　排骨炖豆角

　　原材料猪排骨，长豆角，葱蒜(切条)，大豆油2炒勺，米酒2饭勺，白砂糖3饭勺，生抽2饭勺，花椒粒1个，辣椒干2根，盐，鸡精适当。

　　作法：

　　1、炖以前先把猪排骨焯一下，要凉水入锅，那样非常容易排出来血沫。(如果是开水得话，一入锅肉里的鲜血就非常容易凝结而排出不来)。

　　2、最先要给猪排骨着色。锅中倒进适当油，放白砂糖3勺，搅拌直到出泡，这个时候就可以倒进猪排骨啦!要准备好盖子哦!一手底下猪排骨，一手扣盖子，那样自身才不容易被崩到，也可以维护好餐厅厨房干净的墙面。

　　3、猪排骨崩一会后，下葱蒜麻椒，煸炒两下，点少量生抽(我的是生抽酱油)。

　　4、放水，倒进长豆角，在放一两根辣椒干，盐适量，扣盖。

　　5、沸腾加少量米酒，去肉腥。

　　6、排完米酒，扣盖，文火炖10分钟，尝下咸度，再转到火灾炖20分钟。

　　7、临起锅的情况下点适当鸡精。此刻假如感觉色调没烧好得话，能够点少量酱油。小技巧放水的情况下能够加多一些，那样能让长豆角多炖一会，避免出现豆角不熟的状况而造成食物中毒。

　　以上是一篇有关东北炖菜做法大全的详细介绍，期待大家看了以后能够了解如何去制做东北炖菜。针对东北地区普遍的几类铁锅炖菜我们期待大伙儿能够适度的服用一些，由于东北炖菜的营养成分较为高，例如排骨炖豆角能够补充一些我们人体生长发育需要的钙元素等营养元素。