山药的种类是许多的，铁棍山药是淮山药中很普遍的一种，铁棍山药吃起來一般是面的，口味及其味儿吃起來全是很美味的，但是铁棍山药是十分细的，在吃的情况下是需要去皮的，铁棍山药去皮的情况下不但沾手，还会继续瘙痒，铁棍山药尽管美味，可是每一次去皮令人十分头痛，那如何巧剥铁棍山药皮呢?

　　如何巧剥铁棍山药皮?

　　1、提前准备一把火机、一双洗碗手套、一个钢丝刷。我管它叫削皮“三宝”。

　　2、把淮山药周边的毛所有烧毁。

　　3、携带胶手套把洗完的山药用价值钢丝刷往返轻搓，除掉淮山药周边的小毛毛豆豆的(没必要所有搓掉，假如很小的就不必搓了)。

　　4、上蒸屉蒸上15分鐘上下，用力捏，淮山药变松的情况下便是熟透，拿出来，轻轻地一撕皮就没了，纯正的铁棍山药熟透后很容易削皮。

　　铁棒山药去皮三大窍门：

　　干净的钢丝球削皮

　　用干净的钢丝球往返轻搓淮山药，搓的情况下可淮山药放到自来水龙头下，边搓边用流动性的水清洗。那样搓出去的淮山药就不容易给你手发痒，也不会掉色，并且也不会沾手。如果不去皮，仅仅要褪毛须，能用火轻烧淮山药，毛须就可以快完了。

　　锅中煮削皮法

　　淮山药先用冷水清理干净，再放进沸水锅中煮四、五分钟，放凉以后就可轻轻松松削皮。

　　清蒸的削皮法

　　也可先将淮山药清洗，随后放进炒锅中蒸四、五分钟，晾凉后就可削皮。这两个方式都可以防止因为淮山药的黏液粘拿到，而产生刺痒感的情况。

　　温馨提示：

　　如果是铁棍山药，只要用干净的钢丝球碰水轻拭铁棍山药的外皮，未来毛须和皮肤毛孔肉疙瘩都除掉就可以，不需要削去皮。铁棍山药自身很细，去皮以后就寥寥无几了，并且带皮吃营养成分更为全方位，对人体更强。

　　淮山药购买方法

　　购买淮山药时，尺寸一样的淮山药，偏重的不错。同一种类的淮山药，须毛愈多愈好，须毛越大的淮山药，淮山药含糖量的成分大量，营养成分也更强。淮山药横剖面的肉质地呈雪白色，表明是新鮮淮山药，假如呈淡黄色又似锈迹，就不必选购。