说起来油炸臭豆腐真是是一种让人难以割舍的食材，由于针对钟爱吃油炸臭豆腐的群体而言，一看到油炸臭豆腐就欲罢不能，可是针对不钟爱吃油炸臭豆腐的人而言，闻到油炸臭豆腐的味儿就感觉恶心欲呕。但是迫不得已认可的是，油炸臭豆腐确实是一种意味着我国特色美食的东西，此刻大伙儿还可以来适度掌握到有关油炸臭豆腐的来历。

　　清代的慈禧太后是一个说一不二的人，她在饮食搭配上十分注重，基本上每日的饭食都不可反复，可唯有钟爱“油炸臭豆腐”，并且每日必需!

　　这一件事儿但是要上溯康熙年间一个叫王致和的小伙儿的身上，那一年进京赶考的他无可奈何落选了，归路的钱也早就花完，因此只能在京都摆地摊做些卖豆腐的小买卖，先安顿下来等攒可以了钱再出发回家。

　　因为缺乏经验，他的做生意无人过问，气温又十分酷热，眼下这种水豆腐假如再没人买，只有白白的坏掉了，他忽然想到家乡常常做腌酸菜的场景，聪明伶俐一动，为何不选用这类方式把水豆腐腌起来呢，一来能储放的久一点，二来还能够交给自身渐渐地吃，也不会消耗。

　　方式虽好但从未试过，王致和也不知道是不是行得通，他先把水豆腐切割成块，散上盐花，以麻椒为调料就是这样把水豆腐腌放到缸罐内往角落里一搁，回过头便把这等事情给抛向九霄云外来到。

　　生活一天天过去，逐渐的，气温也刚开始变凉，此刻王致和才忽然想到他搁在墙脚的水豆腐，腾的从桌椅上跳起，拍了一下自身的脑壳，急不可耐的打开了腌渍水豆腐的缸子，眼见雪白雪白的水豆腐早已变成了深青色，还随着着一股并不是一般臭的异味迎面而来扑来。

　　王致和想着，腌渍久了的青菜萝卜可以吃，腌了这么多年的水豆腐吃起來会是怎么模样的呢?他特想尝一尝，了不起拉回腹部呗，因此他便胆大地咬了一小口，说也怪异，这口下来越嚼越香，美味的连自身都根本停不下来!他急不可耐的挂掉个牌，写了极大地三个字“油炸臭豆腐”便把一缸水豆腐摆到了街!

　　好奇心的普通百姓们总喜爱蹭繁华，越发奇特的东西越发有些人喜爱挑戰，因而王致和便装盘让普通百姓们完全免费品尝试吃，美味再买，这油炸臭豆腐闻着极臭可吃起來却极香，普通百姓们莫不竖起大拇指不断夸赞，竞相掏钱抢着买，没多久这水豆腐便臭名远扬，子子孙孙广为流传，来到清代年里已是了京都的知名特色小吃。

　　这一天，慈禧没有食欲，情绪很不尽人意，御膳房的主厨正不知道该怎么办之时，早就听闻京都的“油炸臭豆腐”可口健脾开胃，便尝试给慈禧太后提前准备了一小盘股“油炸臭豆腐”，提心吊胆的端到她老人眼前，殊不知，慈禧品味以后上了瘾，此后从此迷着手上的木筷，每日必吃!